にら焼き

にら焼き

料理名 にら焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 かるべけいこ
放送局 NHK
放送日 2019年8月7日(水)

 

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熊本県南阿蘇を訪ね、夏野菜を使った「軽食」を紹介。ここでは、「にら焼き」の作り方になります。にらの中に、削り節や桜えびを加えてこんがり焼きます。香ばしさも加わり、少量でも大満足!生地にすりおろした長芋を加えたり、豚肉を足しても美味しくいただけます。

にら焼きの材料(2枚分)

 

にら 120g
生地
小麦粉 50g
溶き卵 1/2コ分
120ml
A
削り節 2つまみ
桜えび(乾) 5g
紅しょうが(みじん切り) 5g
●サラダ油・しょうゆ

 

 

にら焼きの作り方

1.にら(120g)は2cm長さに切ります。

生地の小麦粉(50g)・溶き卵(1/2コ分)・水(120ml)を混ぜ合わせます。

 

 

 

2.2枚焼きます。

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、生地の1/3量を直径約20cmのクレープ状に薄く広げます。

Aの削り節(2つまみ)・桜えび(乾 5g)・紅しょうが(みじん切り 5g)の各半量を順に散らし、さらににらの半量を広げます。

生地適量(最初に入れた生地の半量が目安)を回しかけたら裏返し、へらで押しつけながら焼きます。

再度返し、仕上げにしょうゆ小さじ1~2を回しかけ、火を止めます。

残り1枚も同様に焼きます。

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