なすのえびマヨ

なすのえびマヨ

料理名 なすのえびマヨ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2019年7月1日(月)

 

コメント

きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「なすのえびマヨ」の作り方になります。なすを切ってすぐ火を入れれば、アク抜きなしでも切り口が変色せず、果肉がきれいに仕上がります。なすのえびマヨは、なすのボリュームにレモンとうす口しょうゆ入りの軽やかなマヨネーズがからみ、いくらでも食べられそうな味わいです。

なすのえびマヨの材料(2人分)

 

なす 2コ(160g)
えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) 6匹(150g)
しょうが(皮ごと太めのせん切り) 2かけ分(20g)
あえ衣
マヨネーズ 大さじ4
砂糖 小さじ2
うす口しょうゆ・レモン汁 各小さじ1(かわりにポン酢しょうゆ小さじ2でもよい)
2つまみ
サラダ菜 適量
貝割れ菜(食べやすく切る) 少々
●酒・塩・こしょう・サラダ油

 

 

なすのえびマヨの作り方

1.なす(2コ(160g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ってから長さを2~3等分に切ります。皮に斜めに細かく切り目を入れます。

えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭 6匹(150g))は殻をむき、尾を残して背を開き、背ワタを除きます。食べやすく切り、酒小さじ1と塩・こしょう(各適量)をふります。

あえ衣のマヨネーズ(大さじ4)・砂糖(小さじ2)・うす口しょうゆ・レモン汁(各小さじ1(かわりにポン酢しょうゆ小さじ2でもよい))・塩(2つまみ)を混ぜ合わせます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油を2cm深さほど入れて中火で熱し、なすを皮側から焼きます。

両面を計2~3分間焼いて竹串がスッと通るまで火を通します。

紙タオルを敷いたバットに取り出し、油をきります。

 

 

 

3. 2のフライパンにえびを入れ、中火で両面を焼く(油が足りなければ適宜足す)。酒小さじ1を加えて中まで火を通し、しょうが(皮ごと太めのせん切り 2かけ分(20g))を加えてサッと炒め合わせます。

なすとともに和え衣に加えてあえます。

器にサラダ菜(適量)を敷き、えびマヨを盛って貝割れ菜(食べやすく切る 少々)を散らします。

なすの人気レシピ

第1位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

第2位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第3位

簡単!麺つゆで作る!ナスの煮浸し♪油も使わないよ!

簡単!麺つゆで作る!ナスの煮浸し♪油も使わないよ!

ヘルシーに油も使いません! とにかく、めちゃ簡単で褒められます(笑

第4位

簡単!揚げない!ナスとオクラの揚げ浸し

簡単!揚げない!ナスとオクラの揚げ浸し

茄子はこの焼き方だと少ない油でもトロトロに焼きあがります。 出来たてを食べても、冷やして食べても美味しいです♪ 麺つゆの他に、ポン酢でも美味しいです♪

このページの先頭へ