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じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮

じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮

料理名 じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2018年11月27日(火)

 

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煮物特集。ここでは、「じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮」の作り方になります。間違いなく白いご飯がすすむ、中国風のピリ辛肉じゃが!はじめに皮付きの鶏肉をじっくりと焼き、脂とうまみを出すのが味に深みを出すコツです。

じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮の材料(2~3人分)

 

じゃがいも(メークイン) 2コ(200g)
鶏もも肉 1枚(250g)
ごま油(白) 大さじ1/2
粉とうがらし 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
はちみつ 小さじ1
B
大さじ1
カップ1/2

 

 

じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮の作り方

1.じゃがいも(メークイン 2コ(200g))は4等分に切ります。

鶏もも肉(1枚(250g))は大きめの一口大に切ります。

Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・はちみつ(小さじ1)は器などに混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.深めのフライパン(または中華鍋)にごま油(白 大1/2)をひき、鶏肉の皮を下にして並べます。

中火にかけ、鶏肉から脂が出て皮に焼き色がつくまでじっくりと焼きます。

 

 

 

3.フライパンの油の上に粉とうがらし(大1/2)を加えて炒め、香りが出たら全体にからめます。

Aを加え、煮立ったらじゃがいもとBの酒(大さじ1)・水(カップ1/2)を加えます。

 

 

 

4.再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10~15分間蒸し煮にします。

じゃがいもがホックリとしたらふたを取り、残った煮汁をからめます。

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