【きょうの料理】じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮
じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮
| 料理名 | じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月27日（火） |
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煮物特集。ここでは、「じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮」の作り方になります。間違いなく白いご飯がすすむ、中国風のピリ辛肉じゃが！はじめに皮付きの鶏肉をじっくりと焼き、脂とうまみを出すのが味に深みを出すコツです。
じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮の材料(2～3人分)
| じゃがいも(メークイン) | 2コ(200g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| ごま油(白) | 大さじ1/2 |
| 粉とうがらし | 大さじ1/2 |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | カップ1/2 |
じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮の作り方
1.じゃがいも(メークイン 2コ(200g))は4等分に切ります。
鶏もも肉(1枚(250g))は大きめの一口大に切ります。
Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・はちみつ(小さじ1)は器などに混ぜ合わせておきます。
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2.深めのフライパン(または中華鍋)にごま油(白 大1/2)をひき、鶏肉の皮を下にして並べます。
中火にかけ、鶏肉から脂が出て皮に焼き色がつくまでじっくりと焼きます。
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3.フライパンの油の上に粉とうがらし(大1/2)を加えて炒め、香りが出たら全体にからめます。
Aを加え、煮立ったらじゃがいもとBの酒(大さじ1)・水(カップ1/2)を加えます。
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4.再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10～15分間蒸し煮にします。
じゃがいもがホックリとしたらふたを取り、残った煮汁をからめます。
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