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ごぼうのから揚げ

ごぼうのから揚げ

 

料理名 ごぼうのから揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2020年9月29日(火)

 

コメント

「ごぼう」を使った料理をご紹介。ここでは、「ごぼうのから揚げ」の作り方になります。ごぼうを水にさらさないのが、衣をカリッとさせるコツ。ホックリおつな味がくせになります。好みでマヨネーズをつけても。

ごぼうのから揚げの材料(2~3人分)

 

ごぼう 150g
A
しょうゆ・しょうが(すりおろす) 各小さじ1
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/4
春菊の葉(食べやすくちぎる) 適量
すだち(半分に切る) 1個分
●かたくり粉・揚げ油

 

 

ごぼうのから揚げの作り方

1.ごぼう(150g)はたわしでよく洗って水気をしっかり拭き、一口大の乱切りにします。

ボウルに入れ、Aのしょうゆ・しょうが(すりおろす 各小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加えて味をからめます。

 

2.1にかたくり粉大さじ3~4を加え、ごぼうにしっかりからめ、衣をつけます。

3.揚げ油を180℃に熱して2を入れ、衣が固まってきたら、火を弱めて(160℃)、約5分間じっくり揚げます。

最後に油の温度を上げてカリッとさせ、引き上げます。

4.春菊の葉(食べやすくちぎる 適量)を敷いた器に盛り、すだち(半分に切る 1個分)を添えます。

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