NHK/【きょうの料理】かぶの吸い物のレシピ・村田吉弘|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】かぶの吸い物

きょうの料理のレシピ・かぶの吸い物

かぶの吸い物

料理名 かぶの吸い物
番組名 きょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2023/11/29(水)2023/11/24(金)
2023/11/29のNHK系【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「かぶの吸い物」のレシピが紹介されました。

かぶの吸い物の材料(3~4人分)

かぶ 1コ(100g)
昆布と削り節のだし カップ3
A
うす口しょうゆ 大さじ1
小さじ1/3~1/2
かぶの葉(薄い小口切り) 適量
柚子の皮 適宜

かぶの吸い物の作り方・レシピ

  1. かぶ1コ(100g)は葉を約1cm残して切り落とし、皮をむいて1cm厚さのくし形に切ります。水でサッとぬらして耐熱皿にのせます。
    ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に様子を見ながら約1分間かけます。
  2. 鍋に昆布と削り節のだしカップ3を入れて中火にかけ、温まったらAのうす口しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/3~1/2)で味を調えます。

    POINT

    「昆布と削り節のだし」=>レシピはこちら

  3. 椀に1のかぶを入れ、2を加えます。かぶの葉(薄い小口切り)適量を加え、好みで柚子の皮適宜をあしらいます。(柚子の皮は松葉切り/柚子の皮を厚めにむいて裏の白い部分を包丁ですき取り、松葉の形に切ったもの。)

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