いくらのしょうゆ漬け

いくらのしょうゆ漬け

料理名 いくらのしょうゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 野本やすゆき
放送局 NHK
放送日 2021年10月18日(月)

 

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いくらやさけでつくる保存食をご紹介します。ここでは、「いくらのしょうゆ漬け」の作り方になります。いくらのしょうゆ漬けは、水でほぐすのがポイント。あえてうすめの味つけにして、いくらの強いうまみを生かします。

いくらのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)

 

筋子 300~350g
漬け地
しょうゆ 大さじ2
A
みりん・酒 各大さじ2

 

 

いくらのしょうゆ漬けの作り方

1.ボウルに水をはり、薄皮や膜を除きながら丁寧に筋子(300~350g)をほぐします。

2.ざるに上げ、再び水につけて白い膜などを取り除きます。これを2~3回繰り返します。ざるに上げて水けをきり、清潔な保存容器に入れます。

3.小鍋にAのみりん・酒(各大さじ2)を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、しょうゆ(大2)を加えます。

粗熱が取れたら2のいくらに加え、冷蔵庫で一晩(8時間以上)おきます。

●保存:冷蔵庫で1週間

簡単はらこ飯(2人分)

ボウルにご飯(1合分)、ほぐした焼き塩ざけ(1切れ)、青じそ(刻む3枚分)、白ごま(小1)を入れて混ぜ合わせます。器に盛り、いくらのしょうゆ漬け(適量)をトッピングします。

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