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あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ

あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ

料理名 あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年4月7日(水)

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大原千鶴さんの今が旬「ほたるいか」を使った料理から「あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ」の作り方になります。塩けが強いほたるいかは、香ばしくあぶってシンプルに味わいます。さっぱり梅しょうがじょうゆを合わせると最高のおいしさです。

あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆの材料(2人分)

ほたるいか(ゆでたもの) 10匹
梅しょうがじょうゆ
A
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
梅肉(塩分10%ほど/種を除き包丁でたたく) 小さじ1/2
B
だし 大さじ1
酢・しょうゆ 各小さじ1
青じそ 1枚

 

 

あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆの作り方

1.ほたるいか(ゆでたもの 10匹)の目、くちばし、軟骨を除き、水気を拭きます。

2.フライパンにほたるいかを入れ、強火でサッと焼きます。青じそ(1枚)を敷いた器に盛ります。

3.Aのしょうが(すりおろす) 小さじ1/2、梅肉(塩分10%ほど/種を除き包丁でたたく) 小さじ1/2を添え、合わせたBのだし(大さじ1)・酢・しょうゆ(各小さじ1)を溶いて、ほたるいかをつけていただきます。

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