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牛肉とチンゲンサイの煮物

牛肉とチンゲンサイの煮物

料理名 牛肉とチンゲンサイの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月13日(木)

 

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ごちそう感あふれる牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「牛肉とチンゲンサイの煮物」の作り方になります。サッと煮た牛肉は柔らかなまま。牛肉にまぶしたかたくり粉の働きで煮汁にとろみがつき、味がよくなじみます。

牛肉とチンゲンサイの煮物の材料(2人分)

 

牛切り落とし肉 150g
チンゲンサイ 2株(250g)
A
みりん 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
ごま油 小さじ1
[常備品]かたくり粉

 

 

牛肉とチンゲンサイの煮物の作り方

1.チンゲンサイ(2株(250g))は外側の大きい葉をはがして6~7cm長さに切ります。幅の広いものは縦半分に切り、茎と葉に分けます。内側は縦半分に切ります。

牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切り、片面にかたくり粉適量を茶こしで薄くふります。

 

 

 

2.フライパンに水カップ1と1/2、Aのみりん(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、ふたをして約1分間煮ます。

上下を返して片側に寄せ、1の牛肉を1切れずつ入れます。

肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油(小1)を回し入れます。

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