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ビーフステーキ

ビーフステーキ

 

料理名 ビーフステーキ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年12月2日(月)

 

コメント

年末年始はちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう!ということで「ビーフステーキ」の作り方の紹介です。肉を常温に戻したり、焼いたあとで休ませたりする必要なし。電子レンジで少し温めるだけで絶妙の仕上がりになります。

ビーフステーキの材料(2人分)

 

牛サーロイン肉(ステーキ用/約1.5cm厚さ) 2枚(400g)
バター 10g
トマト(くし形に切る) 1/4コ分(40g)
クレソン 適量
マスタード(好みのタイプ) 適量
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

ビーフステーキの作り方

1.牛サーロイン肉(ステーキ用/約1.5cm厚さ 2枚(400g))の両面に塩小さじ2/3、こしょう少々をふります。

指に間から落とすように、少し高いところからふります。

2.フライパンにサラダ油小さじ1、バター(10g)を入れて中火にかけます。

バターが溶けたら、1の牛肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。

3.時々肉を持ち上げて、油を下に流しながら約1分30秒間焼きます。

肉の下に油を流すことでしっかり焼き色がつく。返して同様に1分~1分30秒間焼きます。

肉が薄い場合は焼き時間を短めに、厚い場合は長めにします。

4.火を止め、盛りつける皿(電子レンジにかけられるもの)2枚にそれぞれ移します。

1人分ずつ、ラップをせずに電子レンジ(200W)に約1分間かけます。

5.取り出してクレソン(適量)、トマト(くし形に切る 1/4コ分(40g))を盛り、マスタード(好みのタイプ 適量)を添えます。

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