【きょうの料理ビギナーズ】スナップえんどうとベビーホタテの炒め物
スナップえんどうとベビーホタテの炒め物
| 料理名 | スナップえんどうとベビーホタテの炒め物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月12日（水） |
コメント
「スナップえんどうとベビーホタテの炒め物」の作り方になります。スナップえんどうは蒸し炒めにしていったん取り出すと、色鮮やかな厚いさやがシャキッ。ホタテのうまみ、しょうがの風味でバランスのよいおかずです。
スナップえんどうとベビーホタテの炒め物の材料(2人分)
| スナップえんどう | 100g |
| ベビーホタテ(蒸したり、ゆでてあるもの) | 8コ(100g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうが | 1かけ |
●サラダ油・塩
スナップえんどうとベビーホタテの炒め物の作り方
1.スナップえんどう(100g)は、ヘタと反対側の先をつまみ、そのまま短い方の筋を引きます。端まで来たらヘタをつまみ、そのまま長い方の筋を引いて除きます。
しょうが(1かけ)はせん切りにします。
2.ベビーホタテ(蒸したり、ゆでてあるもの 8コ(100g))は貝柱に黒い筋状の部分があれば除き、ペーパータオルで水気を拭きます。Aの酒(大さじ1)・塩(少々)・ごま油(小さじ1)を順にからめて下味をつけます。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スナップえんどうを入れてサッと炒めます。塩小さじ1/4をふり、水大さじ2を加え、ふたをして、約1分間加熱します。火を止めて取り出します。
4.フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを炒めます。香りがたったらベビーホタテを加え、焼きつけるように約1分間炒めます。スナップえんどうを戻し入れ、サッと炒め合わせます。
