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スナップえんどうとえびのマヨ炒め

スナップえんどうとえびのマヨ炒め

料理名 スナップえんどうとえびのマヨ炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年5月9日(水)

 

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旬野菜を食べつくそう!ということで甘さを増したスナップえんどうの料理を紹介。ここでは、「スナップえんどうとえびのマヨ炒め」の作り方になります。手早く炒めてスナップえんどうはシャキッ、えびはプリッ。仕上げにからめるマヨネーズでコクとまろやかさをプラスします。

スナップえんどうとえびのマヨ炒めの材料(2人分)

 

スナップえんどう 150g
えび(殻付き/無頭) 10匹(150g)
A
マヨネーズ 大さじ1と1/2
小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

スナップえんどうとえびのマヨ炒めの作り方

1.スナップえんどう(150g)は、ヘタと反対側の先(花落ち)を手でつまんで短いほうの筋を引きます。端で来たら、引いた筋と一緒にヘタをつまみ、長いほうの筋を引いて除きます。

 

 

 

2.小さめのフライパンに湯カップ2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、スナップえんどうを加えます。時々混ぜながら1~2分間ゆで、ざるに上げます。

 

 

 

3.えび(殻付き/無頭 10匹(150g))は背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き、殻をむきます。塩・こしょう各少々をふります。

Aのマヨネーズ(大さじ1と1/2)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

4.2のフライパンの水けを拭きます。サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて返しながら炒めます。

 

 

 

5.えびの色が変わったら、2のスナップえんどうを加え、サッと炒め合わせます。

 

 

 

6.混ぜておいたAを回し入れ、手早くからめます。

 

7.完成。

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