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キャベツのおでん風

キャベツのおでん風

 

料理名 キャベツのおでん風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年1月4日(月)

 

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冬キャベツを使ってここでは、「キャベツのおでん風」の作り方になります。大きく切ったキャベツを柔らかくなるまでじっくり煮込みます。油揚げの中は餅がトロッ。梅干しの酸味がアクセントになります。

キャベツのおでん風の材料(2人分)

 

キャベツ 1/4コ(300g)
油揚げ 2枚(80g)
切り餅 2コ(100g)
梅干し (大)1コ(20g)
A
だし カップ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
練りがらし 適宜

 

 

キャベツのおでん風の作り方

1.キャベツ(1/4コ(300g))は縦半分に切ります。

芯を少し残して斜めに切り落とします。

※芯を少し残すとバラバラにならない。

2.油揚げ(2枚(80g))はペーパータオルにはさみ、手で軽く押さえて余分な油を除きます。

長さを半分に切り、切り口を開いて袋状にします。

 

3.切り餅(2コ(100g))は半分に切り、梅干し((大)1コ(20g))は種を除いて4等分にちぎります。

餅1切れに梅干しを1切れずつのせ、2の油揚げに入れます。

口を閉じ、ようじを縫うように刺してとめます。

4.鍋にAのだし(カップ2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらキャベツを加えます。

煮たったらふたをし、弱めの中火で約15分間煮ます。途中、1~2回返します。

 

5.キャベツが柔らかくなったら、いったん火を止めて3を加えます。

再び弱めの中火にかけ、ふたを外したまま6~7分間煮ます。途中、位置をかえて餅が煮汁に浸るようにします。

器に盛り、好みで練りがらし(適宜)を添えます。

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