せん切り白菜のみそそぼろがけ

せん切り白菜のみそそぼろがけ

料理名 せん切り白菜のみそそぼろがけ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月19日(月)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマから、鍋物でおなじみの白菜を使って2品紹介。ここでは、「せん切り白菜のみそそぼろがけ」の作り方になります。生の白菜にアツアツのそぼろをのせ、混ぜて味わいます。少ししんなりした白菜にみそ味のそぼろがよくなじみ、モリモリ食べられます。

せん切り白菜のみそそぼろがけの材料(2人分)

 

白菜(内側の柔らかい部分) 200g
豚ひき肉 150g
しょうが 10g
にんにく 1かけ
ごま油 小さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
大さじ1
一味とうがらし 適宜
[常備品]みそ

 

 

せん切り白菜のみそそぼろがけの作り方

1.白菜(内側の柔らかい部分 200g)は大きい葉は縦半分に切り、横にせん切りにします。

しょうが(10g)とにんにく(1かけ)はみじん切りにします。

 

 

 

2.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒めます。

香りがたってきたら豚ひき肉(150g)を加え、ほぐしながら炒めます。

肉の色が変わってパラパラになったら、みそ大さじ2を入れてよく炒めます。

Aの砂糖(大さじ1/2)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を順に加え、汁けが少し残るくらいに炒め合わせます。

 

 

3.器に1の白菜を盛って2をかけ、好みで一味とうがらし(適宜)をふります。混ぜながら食べます。

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