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すき焼き

すき焼き

 

料理名 すき焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年12月7日(月)

 

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体が温まり、手軽で見栄えもする和食のごちそうをご紹介。ここでは、「すき焼き」の作り方になります。まずは牛肉をサッと焼き、割り下をからめて味わいます。次に具材と一緒に煮ながら食べて、牛肉のおいしさを堪能!

すき焼きの材料(2人分)

 

牛肉(薄切り/すき焼き用) 300g
割り下
昆布水 カップ1/2
しょうゆ カップ1/2
カップ1/4
みりん カップ1/4
砂糖 大さじ5
しらたき 1袋(200g)
ねぎ 2本(200g)
焼き豆腐 1丁(300g)
春菊 1ワ(200g)
牛脂 適量
2個
昆布水* 適量

 

 

すき焼きの作り方

1.割り下の下記材料を混ぜ合わせて、注ぎやすい容器に入れておきます。

昆布水 カップ1/2
しょうゆ カップ1/2
酒 カップ1/4
みりん カップ1/4
砂糖 大さじ5

*昆布水は昆布5gを水カップ2に10分間以上つけ、昆布を取り出す

2.鍋にしらたき(1袋(200g))と浸るくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。ざるに上げ、粗熱が取れたら、食べやすい長さに切ります。

ねぎ(2本(200g))は1cm厚さの斜め切りにし、焼き豆腐(1丁(300g))は8等分に切ります。

春菊(1ワ(200g))は葉を摘み、茎は4~5cm長さに切ります。以上を器に盛ります。

別の器に、牛肉(薄切り/すき焼き用 300g)と牛脂(適量)を盛ります。

3.すき焼き用の鍋(または浅鍋)に牛脂を入れて中火で溶かし、全体に塗ります。

ねぎ適量を入れ、焼き色がついたら返します。

 

4.ねぎを端によせ、牛肉2枚を広げて入れます。

焼けてきたら返し、割り下大さじ2~3を加えます。

5.割り下をからめ、好みで卵(2個)をつけて食べます。

 

6.鍋に焼き豆腐・しらたき・牛肉適量を加えてサッと焼き、割り下カップ1/2、昆布水カップ1/4を注いで煮ます。

春菊適量を加え、煮えたものから食べます。

煮詰まってきたら昆布水適量を加えて煮立て、残りの具材を入れて煮ます。

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