さけのみそバター煮

さけのみそバター煮

 

料理名 さけのみそバター煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年10月30日(水)

 

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秋の美味しい「生ざけ」を使った料理を紹介。ここでは、「さけのみそバター煮」の作り方になります。さけとたまねぎ、みそ、バターの相性のよさを楽しむ一品。煮汁だけを煮詰めるひと手間でおいしさがアップ!

さけのみそバター煮の材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
A
みりん 大さじ3
みそ 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
バター 5g

 

 

さけのみそバター煮の作り方

1.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に5mm幅に切ります。

生ざけ(切り身 2切れ(200g))は包丁の先でこすってウロコやぬめりを除き、ペーパータオルで水けを拭きます。長さを半分に切ります。

 

 

 

2.フライパンにAのみりん(大さじ3)、みそ(大さじ1と1/2)、しょうゆ(大さじ1/2)、水(カップ1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったら、さけ、たまねぎを順に加えます。

ふたをし、再び煮立ってから約4分間煮ます。

火を止め、さけとたまねぎを取り出して器に盛ります(煮汁は残す)。

 

3.2のフライパンを強めの中火にかけ、バター(5g)を加えて混ぜながら煮詰めます。

煮汁につやが出てきたら火を止め、2にかけます。

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