NHK/【あさイチ】豚しゃぶと薬味の生春巻きのレシピ・みんな!ゴハンだよ・上田淳子|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】豚しゃぶと薬味の生春巻き

豚しゃぶと薬味の生春巻き

豚しゃぶと薬味の生春巻き

料理名 豚しゃぶと薬味の生春巻き
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2022/7/13(水)
2022/7/13のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、上田淳子さんにより「豚しゃぶと薬味の生春巻き」のレシピが紹介されました。しゃぶしゃぶ用の豚肉をサッとゆでて、青じそ、みょうが、細ねぎ、しょうがの甘酢漬けと共に、サンチュの上にのせ、生春巻きの皮に包みます。

豚しゃぶと薬味の生春巻きの材料(4本分)

生春巻きの皮(直径22cm) 4枚
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
A
青じそ(5ミリ幅に切る) 6枚分
みょうが(小口切り) 2コ分
細ねぎ(2cm長さに切る) 2本分
しょうがの甘酢漬け(刻む) 40g
サンチュ 8枚
B
ナムプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
大さじ1
一味とうがらし お好みで

豚しゃぶと薬味の生春巻きの作り方

  1. 鍋に水1リットルと塩小さじ2 (分量外)を入れて沸かし、火を止めて、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150gを色が変わるまでゆでます。取り出して広げ、冷まして水けをきります。
  2. サンチュ8枚は水にさらしてパリッとさせておきます。
    2枚を取り出して水けを拭きとり、重ねて、1とAの青じそ(5ミリ幅に切る) 6枚分、みょうが(小口切り) 2コ分、細ねぎ(2cm長さに切る) 2本分、しょうがの甘酢漬け(刻む) 40gをそれぞれの4分の1量をのせておきます。
  3. きれいな布巾をぬらしてかたく絞り、台に広げて、生春巻きの皮(直径22cm)4枚をサッと濡らして上にのせます。
    皮の真ん中より少し手前に2をおき、皮の手前を持ち上げて具にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつけます。
    続けて、左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておきます。
    4本同様に巻きます。
  4. Bのナムプラー(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・水(大さじ1)・一味とうがらし(お好みで)を混ぜてたれを作ります。生春巻きに添え、つけて食べます。

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