豆腐のごま汁

豆腐のごま汁

料理名 豆腐のごま汁
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2019年1月7日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、栗原はるみさんが登場。栗原家に継がれるおふくろの味「豆腐のごま汁」の作り方を紹介。

豆腐のごま汁の材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(350g)
昆布(10×5cm) 1枚
削り節 20g
1リットル
みそ 大さじ4
白ごま 100g

 

 

豆腐のごま汁の作り方

1、だしをとります。

昆布(10×5cm 1枚)を軽く洗い、鍋に水(1リットル)を入れ約30分間つけます。

火にかけ、沸騰する寸前に昆布を取り出し、削り節(20g)を入れます。

煮立たないように2~3分間弱火にかけて、火を止めます。

しばらくおいて削り節が沈んだらざるでこします。

●冷蔵庫で2日間ほど保存可能。

2、白ごま(100g)をフライパンで香りが出るまで約3分間、いります。

すり鉢に入れ、ねっとりするまで約20分間、よくすります。

3、鍋に(1)のだしを温め、みそ(大4)を溶き入れます。

みそを溶いた汁を(2)に適量加えて、ごまを溶いてから、鍋に加えます。

4、絹ごし豆腐(1丁(350g))を紙タオルで包んで、約10分間おき、水切りをします。

手でくずしながら鍋に加えます。

 

 

このページの先頭へ