【あさイチ】豆腐のごま汁
豆腐のごま汁
| 料理名 | 豆腐のごま汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月7日（月） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、栗原はるみさんが登場。栗原家に継がれるおふくろの味「豆腐のごま汁」の作り方を紹介。
豆腐のごま汁の材料(４人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(350g) |
| 昆布(10×5cm) | 1枚 |
| 削り節 | 20g |
| 水 | 1リットル |
| みそ | 大さじ4 |
| 白ごま | 100g |
豆腐のごま汁の作り方
1、だしをとります。
昆布(10×5cm 1枚)を軽く洗い、鍋に水(1リットル)を入れ約30分間つけます。
火にかけ、沸騰する寸前に昆布を取り出し、削り節(20g)を入れます。
煮立たないように2～3分間弱火にかけて、火を止めます。
しばらくおいて削り節が沈んだらざるでこします。
●冷蔵庫で2日間ほど保存可能。
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2、白ごま(100g)をフライパンで香りが出るまで約3分間、いります。
すり鉢に入れ、ねっとりするまで約20分間、よくすります。
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3、鍋に(1)のだしを温め、みそ(大4)を溶き入れます。
みそを溶いた汁を(2)に適量加えて、ごまを溶いてから、鍋に加えます。
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4、絹ごし豆腐(1丁(350g))を紙タオルで包んで、約10分間おき、水切りをします。
手でくずしながら鍋に加えます。
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