最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

牛ロースとれんこんの甘辛煮

牛ロースとれんこんの甘辛煮

 

料理名 牛ロースとれんこんの甘辛煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 中嶋貞治
放送局 NHK
放送日 2019年12月10日(火)

 

コメント

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は誰もが喜ぶ「牛肉料理」をご紹介。ここでは、日本料理・中嶋貞治さんによる「牛ロースとれんこんの甘辛煮」の作り方になります。牛肉とれんこんに甘辛い味がからんで、ごはんがすすむ一品です。

牛ロースとれんこんの甘辛煮の材料(2人分)

 

牛ロース肉 (ステーキ用) 200g
れんこん 100g
小麦粉 適量
ピンクペッパー 10粒
絹さや 5枚
適量
A
だし 80ml
酒・みりん・しょうゆ・砂糖 各小さじ2

 

 

牛ロースとれんこんの甘辛煮の作り方

1、れんこん(100g)は、厚さ1cmのいちょう切りにします。

酢水(分量外:水200ミリリットル・酢小さじ2)に2分ほどさらし、水けをしっかり取ります。

 

2、絹さや(5枚)は筋を除き、サッとゆでて湯を切り、半分の大きさに切ります。

 

3、牛ロース肉 (ステーキ用)  200gは、短冊切りにします。

 

4、揚げ油(適量)を170度に熱し、ピンクペッパー(10粒)を20秒ほど揚げます。

 

5、1のれんこんに小麦粉(適量)をまぶし、多めの油で焼きます。

1分ほどたったら、小麦粉(適量)をまぶした3の牛肉も加え、さらに40秒ほど焼きます。

6、フライパンにAのだし(80ml)・酒・みりん・しょうゆ・砂糖(各小さじ2)を入れて、強火にかけ、沸騰させます。ここにれんこんを加え、30秒ほど煮ます。

牛肉を加え、さらに1分ほど煮ます。

絹さやを加え、ひと混ぜします。

 

7、器に盛り、煮汁をかけ、ピンクペッパーを散らします。

 

れんこんの人気レシピ

第2位

れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら

定番おかずのきんぴら。今回は、「レンコンのきんぴら」の作り方をご紹介します。ポイントは、しょう ・・・

第3位

いわしとれんこんの酢の物

いわしとれんこんの酢の物

うま酢を使って、香ばしく焼いたいわしとレンコンのシャキシャキとした食感がいい「いわしとれんこん ・・・

第4位

れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

噂の東京マガジン やってTRY!のコーナーでは、和食の人気おかず「れんこんのはさみ揚げ」をやっ ・・・

その他のれんこんのレシピはこちら => れんこんのレシピ

牛ロースとれんこんの甘辛煮

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ