冷やし担々麺
| 料理名 |
冷やし担々麺 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
和田明日香 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/6/26（木） |
2025/6/26のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
和田明日香さんにより「
冷やし担々麺」のレシピが紹介されました。スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味わいのつけ麺タイプの「
冷やし担々麺」
冷やし担々麺の材料(2人分)
| 米油 小さじ2 |
| ねぎ(みじん切り) 1/2本分 |
| 豚ひき肉 200g |
| にんにく(みじん切り) 1かけ |
| しょうが(みじん切り) 1かけ |
A
| みそ 大さじ3 |
| しょうゆ 大さじ2 |
| 酢 大さじ1 |
| オイスターソース 大さじ1 |
| 無調整豆乳(冷蔵庫で冷やしておく) 300ml |
| 練りごま 大さじ2 |
| 高菜漬け(刻み/味付き) 40g |
| 氷 150g |
| チンゲンサイ(縦4～6等分に切る) 1株 |
| 中華麺(生) 2玉 |
| ラー油 お好みで |
冷やし担々麺の作り方・レシピ
- <スープのベースを作る>
ボウルなどにAのみそ 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1・オイスターソース 大さじ1を混ぜ合わせておきます。
- フライパンに、米油、ねぎ、豚ひき肉を入れます。
中火でねぎが色づくまでしっかりと、肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒めます。
※ねぎは、トッピング用に少し残しておきます。
- にんにくとしょうがを加え、香りがたったら、1を加えてなじませます。
- 高菜漬けを加えて混ぜます。練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止めます。
- 冷やした豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくします。
- 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水けを絞ります。
- 6の鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りにゆでます。
氷水でしめ、水けをしっかりと絞り、器に盛ります。
- 別の器に5と(6)を盛り付けます。残しておいたねぎのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかけて、7と一緒に食べます。
