NHK/【あさイチ】丸ごとトマトの肉詰めのレシピ・みんな!ゴハンだよ・重信初江|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】丸ごとトマトの肉詰め

丸ごとトマトの肉詰め

丸ごとトマトの肉詰め

料理名 丸ごとトマトの肉詰め
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2022/7/25(月)
2022/7/25のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、重信初江さんにより「丸ごとトマトの肉詰め」のレシピが紹介されました。

丸ごとトマトの肉詰めの材料(2人分)

トマト 3コ(約600g)
合いびき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
A
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みそ 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
小さじ1/4
こしょう 少々
B
しょうゆ 小さじ1
一つまみ
サラダ油 大さじ1/2
青じそ(せん切り) 5枚分

丸ごとトマトの肉詰めの作り方

  1. トマトカップを作ります。
    トマト 3コ(約600g)を縦半分に切ってヘタを取り除き、包丁で切り込みを入れてから中身をくり抜きます。紙タオルの上にふせておき、汁けをきります。
    トマトソースを作ります。
    取り出した中身は粗めのみじん切りにして、汁ごとボウルに入れ、Bのしょうゆ(小さじ1)・塩(一つまみ)と混ぜ合わせておきます。
  2. 肉ダネを作ります。
    ボウルに、合いびき肉250g、たまねぎ(みじん切り)1/4コ分、Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・みそ(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
    1のトマトカップに、表面が盛り上がるまで6分の1の肉ダネを詰めます。
    ※肉ダネが余った場合はそのまま焼いてください。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2を肉の面を下にして並べます。弱めの中火で、焼き色がつくまで、2~3分間焼きます。
    上下を返し、フライパンの空いているところに1のトマトソースを入れ、強めの中火にして煮立たせます。
    煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5~6分間蒸し焼きにします。
  4. 肉詰めを器に盛りつけ、残ったソースは、強めの中火にして、少しとろみがつくまで水分を飛ばします。
    肉詰めの上からソースをかけ、青じそ(せん切り)5枚分をのせます。

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