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ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒め

ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒め

料理名 ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2019年6月12日(水)

 

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NHKあさイチでは、「ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒め」の作り方を紹介。

ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒めの材料(2人分)

 

牛肉(ステーキ用) 250g
新じゃがいも (大)1コ(200g)
A
紫たまねぎ(1cm厚さのくし形切り) 1/2コ分
パプリカ(黄/細切り) 1/2コ分
B
青とうがらし(小口切り) 1/2本分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
トマト(みじん切り) 1/4コ分
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
パクチー 適量
ごはん(温かいもの) 適量

 

 

ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒めの作り方

1、よく洗った新じゃがいも((大)1コ(200g))を皮つきのまま1cm角の拍子木切りにします。

フライパンに深さ1cmほどサラダ油(適量)を入れ、160度に熱し、5~7分間かけて揚げ焼きにして、油を切ります。

 

2、牛肉(ステーキ用 250g)を長さ5cm、1cm角の拍子木切りにして、軽く塩(適量)・こしょう(適量)を振ります。

 

3、Bの青とうがらし(小口切り 1/2本分)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・トマト(みじん切り 1/4コ分)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)をボウルで混ぜて、たれを作ります。。

4、(1)のフライパンに油を少し残して取り出し、(2)をサッと炒め、Aの紫たまねぎ(1cm厚さのくし形切り 1/2コ分)・パプリカ(黄/細切り 1/2コ分)と(1)と(3)を加えて野菜の食感が残る程度に炒め合わせます。

 

5、(4)を皿に盛り、ごはん(温かいもの 適量)とパクチー(適量)を添えます。

 

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