【あさイチ】フレンチシェフの豚きのこ丼
フレンチシェフの豚きのこ丼
| 料理名 | フレンチシェフの豚きのこ丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | ドミニク・コルビ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月28日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「フレンチシェフの豚きのこ丼」の作り方を紹介。豚肉・野菜・きのこのうま味たっぷりの簡単丼レシピです。
フレンチシェフの豚きのこ丼の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| たまねぎ(薄切り) | 50g |
| にんじん(短冊形に切る) | 25g |
| パプリカ(黄/薄切り) | 20g |
| バター | 10g |
| しめじ、しいたけ、えのきだけ(石づきを取り、一口大に切る) | 計80g |
| トマト(ザク切り) | (小)1コ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| バター | 15g |
| 粒マスタード | 15g |
| ごはん(温かいもの) | 300g |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
| 粉ざんしょう | 適量 |
フレンチシェフの豚きのこ丼の作り方
1、豚肩ロース肉(豚カツ用 200g)は常温に戻し、両面に塩(適量)・こしょう(適量)します。
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、強めの中火で、両面を約1分間ずつ焼きます。
アルミホイルに包み、5～10分間休ませます。
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2、別のフライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れ、強めの中火でたまねぎ(薄切り 50g)を透き通るまで炒めます。
にんじん(短冊形に切る 25g)、パプリカ(黄/薄切り 20g)の順に加えながら炒め、塩・こしょう（各適量）します。
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3、しめじ、しいたけ、えのきだけ(石づきを取り、一口大に切る 計80g)を加えて炒めます。
バター(10g)を加えて、全体に炒め合わせます。
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4、トマト(ザク切り (小)1コ)を加え、弱火にして炒め合わせたら、塩・こしょう（各適量）します。
ごはん(温かいもの 300g)を加え、火を止めて、全体をよく混ぜ合わせます。
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5、(1)から豚肉を取り出し、1cm幅のそぎ切りにします。
(1)のフライパンにAのしょうゆ(大さじ2)・水(大さじ4)・バター(15g)・粒マスタード(15g)とアルミホイルにたまった肉汁、塩・こしょう（各適量）を入れ、強めの中火でひと煮立ちさせ、ソースを作ります。
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6、器に(4)のご飯を盛り、(5)の豚肉をのせ、ソースを回しかけます。イタリアンパセリ(みじん切り 適量)と粉ざんしょう(適量)をふります。
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