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鶏むね肉の焦がしバターソース

鶏むね肉の焦がしバターソース

 

料理名 鶏むね肉の焦がしバターソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2020年3月17日(火)

 

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NHKあさイチでは、「鶏むね肉の焦がしバターソース」の作り方を紹介。さっぱりした鶏むね肉にコクのあるバターソースを合わせたソテーです。

鶏むね肉の焦がしバターソースの材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 1枚(約300g)
小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
バター 10g
A
レモン汁 大さじ1
大さじ2
くるみ(粗みじん切り) 大さじ2
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方

1、鶏むね肉(皮なし 1枚(約300g))は厚さを半分に切って、ラップをかぶせ、麺棒でたたいて5~7ミリ厚さにならします。

塩(小1/3)・こしょう(少々)を両面にふります。

茶こしで小麦粉(適量)を両面に薄くまぶし、余分な粉をはたいて落とします。

2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、(1)を並べ、両面を1分30秒間ずつ焼いたら、器に盛ります。

3、焦がしバターソースを作ります。

(2)のフライパンの表面をサッと紙タオルでふき、バター(10g)を入れて中火にかけます。

バターが溶け始めたら、くるみ(粗みじん切り 大2)を加えて炒めます。

バターが茶色に色づいてきたら、混ぜ合わせたAのレモン汁(大さじ1)・水(大さじ2)を加えて煮立たせます。

4、手早く(2)にかけ、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。

 

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