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なすの焼きびたし

なすの焼きびたし

なすの焼きびたし

料理名 なすの焼きびたし
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2015年10月1日(木)

 

だし汁に漬けてより美味しく

ばぁばこと鈴木登紀子さんが、この時季おいしいナスを使った「なすの焼きびたし」を作って紹介。トースターで香ばしく焼きます。しっかりつけ汁に漬けて、冷蔵庫で冷やすことでより美味しくなる一品です。

なすの焼きびたしの材料(4人分)

 

なす 4コ
糸がきかつお 適量
つけ汁
だし カップ1
うす口しょうゆ 大さじ1
少々

 

 

なすの焼きびたしの作り方

1、つけ汁を作る。バットに、だし(カップ1)、うす口しょうゆ(大1)、塩(少々)を入れて混ぜておく。

 

2、なす(4コ)はガクにぐるりと切り目を入れて除き、竹串で4~5か所軽く穴をあける。

 

なすの焼きびたし3、(2)をオーブントースターで焼く。菜箸で挟んでふんわりしたら取り出して、氷水にサッとくぐらせて、まな板にあげる。指先を氷水で冷やしながら皮をむき、縦に包丁を5~6本入れ、長さを3等分にする。ヘタは落とす。

 

なすの焼きびたし4、(3)のなすを(1)のつけ汁に浸し、冷蔵庫で冷やす。

 

なすの焼きびたし5、冷やした器に(4)を盛り、つけ汁をはって糸がきかつお(適量)をのせて、なすの焼きびたしの完成。

 

 

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