さばそうめん

さばそうめん

料理名 さばそうめん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 篠原武将
放送局 NHK
放送日 2019年3月20日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「さばそうめん」の作り方を紹介。「ハレトケキッチン」のコーナーでもおなじみ、滋賀県で生まれ育った日本料理店店主・篠原武将さん。焼いたさばを甘辛く煮込み、その煮汁で味をつけたそうめんと合わせていただく料理です。

さばそうめんの材料(つくりやすい分量)

 

さば(三枚におろしたもの) 1枚
一つまみ
だし カップ1と1/2
カップ1/4
砂糖 カップ1/4
しょうゆ カップ1/3
そうめん 3ワ
菜の花 5~6本

 

 

さばそうめんの作り方

1、さば(三枚におろしたもの 1枚)に塩(一つまみ)をふり、6~7等分にします。

両面、軽く焼き色がつくまで焼きます。

 

2、鍋にだし(カップ1と1/2)、酒(カップ1/4)、砂糖(カップ1/4)を入れ、強火で1分間ほど沸かし、アルコールを飛ばします。

弱めの中火にし、しょうゆ(カップ1/3)を加え、(1)を皮を上にして並べます。

グラグラさせないように8分間ほど煮たら、さばを取り出します。

 

3、そうめん(3ワ)は1分間ゆで、水で洗います。

(2)の鍋の煮汁に入れ、強めの中火で2分間ほど煮ます。

(2)のさばを戻し入れ、サッと温めます。

 

4、器にそうめんを盛り、さばをのせます。ゆでて半分に切った菜の花(5~6本)をのせます。

 

さばの人気レシピ

第1位

塩サバの味噌煮★塩サバで簡単クッキング★

塩サバの味噌煮★塩サバで簡単クッキング★

ご飯に合うんです(*´∀`) どんどん進むんです。 家ではこれを作り置きして冷凍してお弁当にも入れてます。 美味いよー(T_T)

第2位

和食の定番のさばの味噌煮

和食の定番のさばの味噌煮

ほかの青魚に比べてサバのDHAは、群を抜いてたっぷり含まれていると言われています。 そのサバを使って味噌煮にしました。

第3位

塩サバのさっぱり☆ぽん酢焼き

塩サバのさっぱり☆ぽん酢焼き

ぽん酢醤油とごま油で、さっぱり&香ばしい サバ焼き^m^♪ 簡単で美味しい☆

第4位

サバ缶で和風パスタ。材料3つで時短!意外でハマる♪

サバ缶で和風パスタ。材料3つで時短!意外でハマる♪

サバの味噌煮缶で作る和風パスタの時短レシピです。あっという間に出来るので忙しい時にも大活躍!意外な美味しさにハマります!

このページの先頭へ