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さけと切り干し大根のバター風味鍋 

さけと切り干し大根のバター風味鍋 

さけと切り干し大根のバター風味鍋 

料理名 さけと切り干し大根のバター風味鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 小林まさみ&まさる
放送局 NHK
放送日 2014年11月5日(水)

 

切り干し大根とバターのお鍋

「魚や野菜を使った、目新しくておいしい鍋を作りたい!」というリクエストに、「さけと切り干し大根のバター風味鍋 」を作っておすすめしていました。切り干し大根を戻した汁ごといただきます。よく味の染み込んだ切り干し大根と仕上げのバターが意外によく合います!

さけと切り干し大根のバター風味鍋 の材料(4人分)

 

生ざけ(3~4等分にそぎ切り) 3切れ(約300g)
切り干し大根 50g
生しいたけ(石づきをとり、半分にそぎ切り) 1パック(約100g)
せり(5cm長さに切る) 1ワ(100g)
キャベツ(葉脈の固い部分は薄切り、葉は一口大に切る) 3~4枚
カップ6
にんにく(すりおろす) 小さじ1
バター 大さじ2
黒こしょう(粗びき) 適宜
A
大さじ2
顆粒コンソメスープのもと、塩 各大さじ1/2

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さけと切り干し大根のバター風味鍋 の作り方

さけと切り干し大根のバター風味鍋 1、切り干し大根(50g)はさっと洗い水けをしぼり、3等分に切る。ボウルに切り干し大根を入れ、水(カップ6)に15分間ほどつけて戻す。

さけと切り干し大根のバター風味鍋 2、鍋に(1)の切り干し大根を戻し汁ごと入れ、Aの酒(大2)、顆粒コンソメスープのもと、塩(各大1/2)を加えて、強火にかける。

ひと煮立ちしたら、ふたをして、弱火で10分間ほど煮る。

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さけと切り干し大根のバター風味鍋 3、強火にして、生ざけ(3~4等分にそぎ切り 3切れ(約300g))を加えて煮る。アクが出たらとる。

さけと切り干し大根のバター風味鍋 にんにく(すりおろす 小1)、キャベツ(葉脈の固い部分は薄切り、葉は一口大に切る 3~4枚)を加える。

さけと切り干し大根のバター風味鍋 キャベツが柔らかくなったら、生しいたけ(石づきをとり、半分にそぎ切り 1パック(約100g) )、せり(5cm長さに切る 1ワ(100g))を加え、バター(大2)をのせる。

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さけと切り干し大根のバター風味鍋 

さけと切り干し大根のバター風味鍋

 

4、お好みで黒こしょう(粗びき 適宜)をふり、さけと切り干し大根のバター風味鍋 の完成。

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