もこみち流 和風チャプチェ丼

もこみち流 和風チャプチェ丼

もこみち流 和風チャプチェ丼

料理名 もこみち流 和風チャプチェ丼
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年11月5日(水)

 

チャプチェを和風味に

「料理初心者でも、簡単に作れるもこみち流の丼ものぜひ教えて」という男性からのリクエストにお応えして、速水もこみちさんが、「和風チャプチェ丼」を作っておすすめしていました。韓国料理チャプチェを和風味に仕上げて、食べ応えある一品に。おだしと柚子こしょうで和風に味付けします。

もこみち流 和風チャプチェ丼の材料(2人分)

 

牛モモ肉(塊) 100g
じゃがいも 1個
椎茸 2枚
にんじん 1/4本
春雨 40g
ごま油 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
A
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1
和風だし汁 大さじ2
塩・こしょう 各少々
白すりごま 大さじ1
ごはん 丼2杯分
青ねぎ 2~3本
ゆずこしょう 適量

 

 

もこみち流 和風チャプチェ丼の作り方

もこみち流 和風チャプチェ丼1、牛モモ肉(塊 100g)は細切りにし、じゃがいも(1個)は皮をむき、芽を取ってせん切りする。にんじん(1/4本)もせん切りにする。

※ 牛肉は塊を叩いてから細長く切る

2、椎茸(2枚)は薄切り、春雨(40g)はもどしておく。

もこみち流 和風チャプチェ丼3、フライパンにごま油(大1/2)を熱し、じゃがいも、にんじんをさっと炒めたら、牛肉を入れて炒める。

もこみち流 和風チャプチェ丼おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、椎茸を加えて香りを出す。

もこみち流 和風チャプチェ丼Aの

  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 和風だし汁 大さじ2
  • 塩・こしょう 各少々

春雨を加えて混ぜ合わせ、すりご(大1)を加えて絡める。

※春雨を加え一気にボリュームUP

もこみち流 和風チャプチェ丼

もこみち流 和風チャプチェ丼

 

4、ごはん(丼2杯分)をよそった丼の上に(3)を盛り付け、すりごま(適量)、青ねぎ(2~3本)の小口切りを彩りよく散らし、ゆずこしょう(適量)を添えて、和風チャプチェ丼の完成。

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