【あさイチ】お手軽カルビタンの料理レシピ|おさらいキッチン        

【あさイチ】お手軽カルビタン

あさイチのレシピ・お手軽カルビタン

お手軽カルビタン

料理名 お手軽カルビタン
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ファン・インソン
放送局 NHK
放送日 2022/9/28(水)
2022/9/28のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、ファン・インソンさんにより「お手軽カルビタン」のレシピが紹介されました。韓国の伝統あるスープ鍋「カルビタン」。牛バラ肉の塊を使って簡単にアレンジします。

お手軽カルビタンの材料(2人分)

カルビタン
牛バラ肉(塊) 300g
大根 350g
たまねぎ 150g
ねぎ 40g
にんにく 6かけ
1.5リットル
A
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
小さじ2
こしょう 少々
春雨(乾) 40g
辛口薬味ペースト(作りやすい量)
B
粉とうがらし(韓国産) 大さじ3(粗びきがおすすめ)
たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
ねぎ(みじん切り) 大さじ1
はちみつ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
大さじ1
大さじ1

お手軽カルビタンの作り方・レシピ

  1. 牛バラ肉(塊)300gを、水に20分間ほど浸けて雑味をとり、紙タオルで水けを拭きます。
  2. 大根350gは1.5cm厚さの輪切りにします。
  3. 湯 1.5リットルに1と2、たまねぎ150g、ねぎ40g、にんにく6かけくを入れ、ふたをして中火で30分間ほど煮ます。
  4. 具をすべて取り出して、あくをとります。
  5. 牛肉と大根を食べやすい大きさに切ります。

    POINT

    たまねぎ、ねぎ、にんにくは、だしや香りづけ用。お好みで具として使用しても可。

  6. 4にAのしょうゆ(小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・塩(小さじ2)・こしょう(少々)を入れて味を調え、火を止めます。
  7. 器に春雨(乾)40gを入れ、6をかけます。
  8. 牛肉、大根を盛りつけます。みじん切りした、ねぎ(適量/分量外)を散らします。お好みで、卵(1コ/分量外)で薄焼き卵をつくり、せん切りした「錦糸卵」をのせます。
  9. Bの粉とうがらし(韓国産)大さじ3(粗びきがおすすめ)、たまねぎ(みじん切り)大さじ1、ねぎ(みじん切り)大さじ1、はちみつ小さじ1、にんにく(すりおろす)大さじ1/2、酒大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせた「辛口薬味ペースト」は、途中でお好みの量を加えて、味を変化させて食べるのがおすすめ。

    POINT

    「辛口薬味ペースト」は冷蔵庫で3日間保存可能です

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