【ひるまえほっと】鶏むね肉のチンジャオロース風
鶏むね肉のチンジャオロース風
| 料理名 | 鶏むね肉のチンジャオロース風 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/26（金） |
2024/1/26のNHK【ひるまえほっと】では、藤井恵さんにより「鶏むね肉のチンジャオロース風」のレシピが紹介されました。「鶏むね肉を使ったレシピ」です。ピーマンは、炒めてから一度取り出し、最後に加えることで鮮やかな色とシャキシャキ感を保つことができます。
鶏むね肉のチンジャオロース風の材料(2人分)
| ピーマン | 4個 |
| きくらげ(乾燥) | 5g |
| 鶏むね肉 | 200g |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
合わせ調味料
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
鶏むね肉のチンジャオロース風の作り方・レシピ
- ピーマンはヘタと白いワタを取り、繊維にそって細切りにします。
POINT
ワタを取り、繊維にそって切ると食感がよくなります。
- きくらげはぬるま湯に15分ほど浸して戻し、もみ洗いする。水けを絞ったら石づきを取り、細切りにします。
- 鶏むね肉は繊維にそって薄切りにしてから細切りにし、酒、しょうゆで下味をつけてからかたくり粉をまぶします。
POINT
繊維にそって切ると炒めたときに縮みにくい。さらにかたくり粉をつけることで、炒めたときにかたくなりにくく、調味料がなじみやすいです。
- フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを炒めます。色が鮮やかになったらいったん取り出し、鶏むね肉を炒めます。肉の色が変わったら、きくらげを入れ、ピーマンを戻します。合わせ調味料を入れて炒めたら完成です。
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