【ひるまえほっと】牛肉の柚子こしょう煮
牛肉の柚子こしょう煮
| 料理名 | 牛肉の柚子こしょう煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 牛尾理恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月18日（月） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「牛肉の柚子こしょう煮」の作り方をご紹介。白いごはんにぴったりのおかず！あたたかいご飯にのせて温泉卵を添えてもおいしいです。
牛肉の柚子こしょう煮の材料(２人分)
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| ねぎ | 1本 |
| しいたけ | 6個 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| すりごま(白) | 大さじ2 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
牛肉の柚子こしょう煮の作り方
1.ボウルに牛切り落とし肉(200g)とAの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・みそ(大さじ1)・柚子こしょう(小さじ1)を入れて手でもみ込みます。
※ごま油を入れることで加熱したときに肉が硬くなるのを防ぐ。
–
2.ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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3.しいたけ(6個)は軸を切り落とし、薄切りにします。
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4.厚手の鍋にごま油(小1)を敷き、(2)、(3)の順に重ねて入れ、さらに上から(1)を広げて置きます。
※加熱したときに、下味をつけた肉からうまみや味が野菜にしみていく。
–
5.ふたをして中火で7分間、蒸し煮にします。
仕上げにすりごま(白 大2)をふって全体を混ぜ盛り付けてできあがり。
※牛肉が重なっている部分が半生でも、混ぜているうちに余熱で火が通る。
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