【ひるまえほっと】塩もみ大根と豚バラのうまみ炒め
塩もみ大根と豚バラのうまみ炒め
| 料理名 | 塩もみ大根と豚バラのうまみ炒め |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月25日（月） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩もみ大根と豚バラのうまみ炒め」の作り方をご紹介。メイン食材２つで大満足のボリュームおかず。大根を塩もみすると水っぽくならず、コリコリしなしなの独特の食感がくせになります。
塩もみ大根と豚バラのうまみ炒めの材料(２人分)
| 大根 | 1/3本 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 塩 | 適量 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩昆布 | 大さじ1 |
| かつお節 | 3g |
塩もみ大根と豚バラのうまみ炒めの作り方
1.大根(1/3本)をよく洗い、皮ごと5mm幅の半月切りにし、袋に入れて塩小さじ1(分量外)を入れ、よくなじませます。
なじんだら空気を抜いて15分置きます。
しんなりしたらザルに上げてさっと洗い、水気を絞ります。
※塩もみすることで余分な水分が抜け 火の通りも早くなりうまみが凝縮する。
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2.豚バラ肉(薄切り 150g)は5cm長さに切ります。
フライパンに油をいれて中火にかけ、豚肉をいれてほぐし、塩(適量)をふります。
肉に焼き色がついたら取り出します。
※野菜と分けることで水っぽくならない。
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3.豚の脂で、大根を炒めます。
2分ほど炒めてしんなりしたら豚肉を戻しいれ、みりん(大1)と塩昆布(大1)、かつお節(3g)を加えて混ぜ合わせます。
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4.器に盛ります。
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