【ひるまえほっと】なすのナムル
なすのナムル
| 料理名 | なすのナムル |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | コン・チュリョン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月27日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「なすのナムル」の作り方をご紹介。やわらかくなるまでしっかりゆでた なす に味がしみこんでおいしい韓国料理の定番おかず・ナムルです。ナムルは手であえるのがおいしさのコツ、味がまんべんなく絡みます。
なすのナムルの材料(２人分)
| なす | 4本 |
| 塩(ゆでる用) | ひとつまみ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| 白すりごま | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
なすのナムルの作り方
1.なす(4本)はへたを切ります。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを入れ、5～6分間ゆでます。やわらかくなったら取り出して粗熱をとります。
※なすが浮かないように上にざるなどのおもしをのせる。塩ゆですることで色鮮やかに仕上がる。
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2.粗熱が取れた(1)を手で縦に6～7等分に裂きます。
※手で裂くことで味がしみこみやすくなる。
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3.手でなすの水気を軽くしぼりボウルに入れます。
※強くしぼりすぎるとえぐみが出るので注意!
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4.(3)にごま油(大1)、しょうゆ(小2)、にんにく(すりおろす 少々)、白すりごま(小1)、塩(少々)を加えてあえます。
※手であえることで味がまんべんなくいきわたる。
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