最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

エカチェリーナ2世のレヴァシ

エカチェリーナ2世のレヴァシ

 

料理名 エカチェリーナ2世のレヴァシ
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2020年1月20日(月)

 

コメント

グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「エカチェリーナ2世のレヴァシ」の作り方を紹介。

※冷凍のベリー類は解凍しておく
※オーブンを180℃に温めておく

エカチェリーナ2世のレヴァシの材料(19.5㎝×13㎝)

 

いちご 200g ※番組では冷凍を使用
ラズベリー 50g ※番組では冷凍を使用
りんご 150g ※芯を除いた重さ
グラニュー糖 25g

 

 

エカチェリーナ2世のレヴァシの作り方

1.鍋に解凍したいちご(200g ※番組では冷凍を使用)、ラズベリー(50g ※番組では冷凍を使用)とりんご(150g ※芯を除いた重さ)のくし切り(皮付き)を入れて、180℃のオーブンで約30分加熱します。

※オーブン調理可能な鍋を使ってください

2.フルーツが軟らかくなったらオーブンから出し、ハンドブレンダーを使いピュレ状にします。

 

3.グラニュー糖(25g)を加え、混ぜながら火にかけます。

沸騰してきたら火を止めてざるでこし、りんごの皮を取り除きます。

4.厚み8mmくらいになるようバットに流します。

(番組では19.5cm×13cmのものを使用)60℃のオーブンに入れて半日から1日乾燥させます。2~3mmほどの厚さになる。

※60℃に設定できない場合はなるべく低い温度で

 

5.バットからはがして、好きな形の抜き型で抜きます。べたつきを防ぎたい場合はグラニュー糖(分量外)を表面にまぶします。

ロール状にする場合は、巻いてラップで固定し、形が崩れないようになったら5mm~1cm位の幅にカットします。

 

エカチェリーナ2世のレヴァシ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ