NHK/【ひるまえほっと】長芋とキャベツのお好みライスのレシピ・齋藤菜々子|おさらいキッチン        

NHK/【ひるまえほっと】長芋とキャベツのお好みライス

長芋とキャベツのお好みライス

長芋とキャベツのお好みライス

料理名 長芋とキャベツのお好みライス
番組名 ひるまえほっと
料理人 齋藤菜々子
放送局 NHK
放送日 2022/7/7(木)
2022/7/7のNHK【ひるまえほっと】では、齋藤菜々子さんにより「長芋とキャベツのお好みライス」のレシピが紹介されました。長芋を使った「お好み焼き」ならぬ「お好みライス」です。 生地を焼くときは、中央部分は押さえず、まわりだけ軽く押さえて焼きます。ドームのような形にして焼くことで、ふんわりと仕上がります。

長芋とキャベツのお好みライスの材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り) 80g
キャベツ 150g
ふたつまみ
サラダ油 小さじ1
長芋 150g
2個
桜えび・削り節 各3g
かたくり粉 大さじ1
ごはん 200g
サラダ油 大さじ2
トッピング
ソース(お好み焼き用) お好みで
マヨネーズ お好みで
青のり お好みで
削り節 お好みで
紅しょうが お好みで

長芋とキャベツのお好みライスの作り方

  1. キャベツは1cm幅に切ります。豚肉は2cm幅に切ります。
  2. フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ中火で熱し、豚肉を炒めます。焼き色がついたら、キャベツを加え炒めます。しんなりしたら塩をふって取り出し粗熱をとります。

    POINT

    後で混ぜこむ生地に卵が入っているので、かたまらないよう粗熱をとります。

  3. 長芋のすりおろし、卵、桜えび、削り節、かたくり粉をよく混ぜ合わせます。
  4. 3に、2と粗熱をとったごはんを加え、フォークで、下から上に持ち上げるようにして、空気を含ませるように混ぜます。

    POINT

    このように混ぜることで、仕上がりがふんわりする。

  5. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、強めの中火で熱します。4の半量を入れ厚さを均等にし、片面4分ずつ焼きます。返すときは、フライパンより一回り小さいお皿をかぶせて返すと失敗が少ない。2枚目も同様に焼きます。

    POINT

    焼いている間、生地の中央は押さえない。まわりだけ軽く押さえ、ドームのような形にして焼くと、中で空気の対流が生まれ、ふんわり仕上がる。

  6. お好みで、ソース、マヨネーズ、削り節、青のり、紅しょうが等をそえてお召し上がりください。

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