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豆乳カルボナーラ

豆乳カルボナーラ

料理名 豆乳カルボナーラ
番組名 ひるまえほっと
料理人 高橋典子
放送局 NHK
放送日 2021年6月30日(水)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豆乳カルボナーラ」の作り方をご紹介。豆乳とおからを使ったヘルシーだけど濃厚なカルボナーラです。パルメザンチーズと相性がいいおからパウダーを加えることで、おからの食物繊維を摂取できます。

豆乳カルボナーラの材料(2人分)

スパゲティ(1.7mm) 140g
2個
小さじ1
黒こしょう(粗びき) 適量
おからパウダー 大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ4
バター 大さじ2
ベーコン(塊) 60g
オリーブ油 小さじ2
豆乳(無調整) 200ml
400~500ml

豆乳カルボナーラの作り方

1、卵液を作ります。

ボウルに卵(2個)をよく溶きほぐし、そこに、パルメザンチーズ(大4)、おからパウダー(大2)、黒こしょう(粗びき 適量)、豆乳(無調整 200ml)を入れ、よく混ぜます。

2、大きめのフライパンにオリーブ油(小2)をいれ、(中火)ベーコン(厚さ・幅5mmに切る)を入れ炒め、いったん取り出します。

3、フライパンは洗わず、そこに水(400~500ml)、半分に折ったスパゲティ(1.7mm 140g)、塩(小1)を入れ強火でゆでます。

※規定のゆで時間より少し短めにゆでます。
※ゆで時間より早く水が不足したら途中で足します。

4、(3)の水分がほぼなくなってきたら、バター(大2)、(2)のベーコン(塊 60g)を入れます。

5、弱火にして(1)の卵液を加え、ほどよいとろみが出るまでへらで軽く混ぜ続けます。とろみが出てきたら完成です。黒こしょう(粗びき)をお好みで。

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