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炊き込みビビンバ

炊き込みビビンバ

 

料理名 炊き込みビビンバ
番組名 ひるまえほっと
料理人 武蔵裕子
放送局 NHK
放送日 2020年6月24日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「炊き込みビビンバ」の作り方をご紹介。炊飯器一つで手軽に作れる韓国料理です。“具は混ぜないでのせるだけ”がムラ炊きにならず、おいしく仕上げるポイントです。

炊き込みビビンバの材料( 作りやすい分量)

 

2合
牛切り落とし肉 200g
A
大さじ1
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
すりごま(白) 大さじ1
にんじん 1/2本
豆もやし 100g
にら 1/3ワ
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
少々
卵黄 人数分
ごま油・コチュジャン 各適宜

 

 

炊き込みビビンバの作り方

1、米(2合)は洗ったらざるに上げて水をきります。

※水をよくきっておくことで炊いたときに米がだしを吸ってふっくら仕上がる。

 

 

2、清潔なポリ袋に牛切り落とし肉(200g)、Aの酒(大さじ1)・はちみつ(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・すりごま(白)
(大さじ1)を入れてよくもんで10分間ほど置きます。

※ポリ袋を使うことで手も汚れず、味もよくしみこむ。

 

 

3、にんじん(1/2本)はせん切りにします。

豆もやし(100g)はひげ根を取ります。

 

 

4、にら(1/3ワ)は4cm長さに切ります。

 

 

5、炊飯器の内釜に(1)を入れ、内釜の2合の線まで水を入れ、顆粒チキンスープの素(中国風)、しょうゆ(大1)、塩(少々)を入れてよく混ぜます。

 

 

6、上に(3)と(2)を広げてのせて普通に炊きます。


※具をのせた後はぜったいに混ぜないこと!水の対流の妨げになり、ムラ炊きの原因に。

 

 

7、炊き上がったら(4)のにらを加えて全体をよく混ぜ合わせます。

※にらはすぐに火が通るので炊き上がった後に混ぜて、彩り鮮やかに仕上げます。

 

 

8、盛り付けたら卵黄(人数分)をのせ、好みでごま油(適宜)をまわしかけたり、コチュジャン(適宜)を添えます。

 

 

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