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かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン煮

かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン煮

 

料理名 かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン煮
番組名 ひるまえほっと
料理人 若山曜子
放送局 NHK
放送日 2020年9月28日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン煮」の作り方をご紹介。アンチョビやレモンが味の決め手!洋風のかぼちゃとさつまいもの煮物です。かぼちゃとさつまいもは どちらかだけでもおいしく作れますが、2種類使うと見た目や食感に変化が出ます。

かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン煮の材料(2人分)

 

かぼちゃ 200g
さつまいも 1本(200g)
バター 20g
にんにく 1/2かけ
アンチョビ(フィレ) 1枚半
70ml
ひとつまみ
はちみつ 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ2
レモン汁 少々
レモンの皮 少々
お好みのナッツ 適量

 

 

かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン煮の作り方

1、かぼちゃ(200g)は種とわたを取り、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分間かけます。

包丁で皮をところどころむき、2cm角に切ります。

※固いかぼちゃも電子レンジにかけることで切りやすくなります。

 

 

2、さつまいも(1本(200g))は皮付きのまま小さめの乱切りにします。

 

 

3、フライパンにバター(20g)、芯を取って半分に切ったにんにく(1/2かけ)、みじん切りにしたアンチョビ(フィレ 1枚半)を入れて火にかけます。

バターが溶けてにんにくの香りが出てきたら(1)のかぼちゃと(2)のさつまいもを入れて炒めます。

 

4、全体にバターがなじんだら、水(70ml)、塩(ひとつまみ)を加え、ふたをして15分間蒸し煮にします。

 

 

5、かぼちゃやさつまいもがやわらかくなったら、火を止め、はちみつ(小1)を回しかけ、パルメザンチーズ(大2)をふります。

さらに刻んだレモンの皮(少々)、レモンの果汁(少々)を加えて、軽く混ぜ合わせ、仕上げにお好みのナッツ(適量)を散らしたらできあがり。

※パルメザンチーズでコクをプラス。なければ粉チーズでもよい。

※ナッツを加えると食感に変化が出てよりおいしい。

 

 

 

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