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白菜の豚(とん)とろ煮

白菜の豚(とん)とろ煮

 

料理名 白菜の豚(とん)とろ煮
番組名 ごごナマ
コーナー レミさんの楽しくカンタン料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年1月21日(火)

 

コメント

平野レミさんがごごナマで生クッキング。今日は「白菜の豚(とん)とろ煮」の作り方を紹介です。くったりした白菜にうまみがたっぷりしみ込んで、ご飯もすすんじゃう一品です。

白菜の豚(とん)とろ煮の材料

 

白菜 1/4コ (500g)
豚肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) 150g
少々
かたくり粉 適量
ごま油 大さじ1
厚揚げ (軽く湯通しして一口大に切る) 100g
A
かつおだし (濃いめ)250ml~
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1
砂糖 小さじ1
柚子の皮 (せん切り) 適量

 

 

白菜の豚(とん)とろ煮の作り方

1.白菜(1/4コ (500g))の芯は、上から叩いて繊維を壊してからそぎ切りにします。

2.鍋にごま油(大1)を熱し、白菜の芯がくったりするまで約2分間炒めます。

3.白菜の葉はざく切りにします。

4.豚肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)150gは、塩(少々)を少々して、かたくり粉(適量)をまぶします。

5.白菜の芯がくったりしたら、Aのかつおだし((濃いめ)250ml~)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)と白菜の葉、厚揚げ (軽く湯通しして一口大に切る)100gを加え、フタをして中火で約5分間煮ます。

6.約5分間煮たら、4の豚肉を加え、フタをせずに中火で約1分間煮ます。

7.器に盛り、柚子の皮 (せん切り)適量を散らします。

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