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即席!?エビのブイヤベース

ブイヤベース

 

料理名 即席!?エビのブイヤベース
番組名 ごごナマ
料理人 富永暖
放送局 NHK
放送日 2020年10月16日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、「みんな大好き“エビ料理”」と題しおいしいエビレシピをご紹介。ここでは「即席!?エビのブイヤベース」の作り方になります。お湯で溶いた即席みそ汁を使い時短に仕上げます。

即席!?エビのブイヤベースの材料(2人分)

 

有頭エビ(冷凍) 4匹
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
あさり 4コ
タイ(白身魚であれば可) 20g
ブロッコリー 2コ
九条ネギ 2本
ジャガイモ 1コ
即席みそ汁(市販) 2人分(みそと具が別)
白ワイン 30ml
トマト 1/4コ
ゆずこしょう 適量
仕上げ
オリーブ油 小さじ1
レモン 1切れ
粒マスタード 適量

 

 

即席!?エビのブイヤベースの作り方

①有頭エビ(冷凍 4匹)を80℃の塩水に1~2分入れてから引きあげて解凍します。

 

②にんにく(1片)、オリーブ油(大1)でエビの頭をつぶしながらソテーします。

 

③あさり(4コ)、タイ(白身魚であれば可 20g)、ブロッコリー(2コ)、九条ネギ(2本)、ジャガイモ(電子レンジで加熱)を加えソテーします。

 

④白ワイン(30ml)、お湯で溶いた即席みそ汁(市販 2人分(みそと具が別))を加え、ひと煮たちさせます。

⑤刻んだトマト(1/4コ)、ゆずこしょう(適量)を加えます。

⑥器に盛りオリーブ油(小1)を回しかけ、粒マスタード(適量)、レモン(1切れ)を添えれば完成。

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