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ホンビノス貝の天ぷら茶漬け

ホンビノス貝の天ぷら茶漬け

 

料理名 ホンビノス貝の天ぷら茶漬け
番組名 ごごナマ
料理人 富永暖
放送局 NHK
放送日 2020年4月3日(金)

 

コメント

ごごナマおいしい金曜日では、春に旬を迎える「貝」を使った料理をご紹介。ここでは、「ホンビノス貝の天ぷら茶漬け」の作り方になります。見た目はハマグリにそっくりな「ホンビノス貝」とふきのとうを天ぷらにします。

ホンビノス貝の天ぷら茶漬けの材料(2人分)

 

ホンビノス貝 6コ
ふきのとう 2コ
少々
和風だし 180ml
ほうじ茶 1パック
天ぷら粉 30g
炒りごま 少々
三つ葉 少々
すだち 2切れ
うす口しょうゆ 少々

 

 

ホンビノス貝の天ぷら茶漬けの作り方

①ホンビノス貝(6コ)を酒蒸しにします。

②殻から身を外し、煮汁と分けます。

③煮汁を鍋に移し、和風だし(180ml)を足して沸いたら、ほうじ茶(1パック)のティーパックを入れておきます。

※味を調える場合は、うす口しょうゆ(少々)を入れてください。

④身の入ったボウルに天ぷら粉(30g)と刻んだふきのとう(2コ)を加えます。

※貝の身から出るだしを衣に使う。

⑤180度の油でかき揚げ風に揚げます。

⑥ごはん(分量外)に炒りごま(少々)をふり、⑤を乗せて三つ葉(少々)を盛り、すだち(2切れ)を添えれば完成。

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