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エスニック風たこのステーキ

エスニック風たこのステーキ

 

料理名 エスニック風たこのステーキ
番組名 ごごナマ
料理人 向浦正
放送局 NHK
放送日 2020年7月31日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では“たこ”を使って、簡単に短時間でできる多彩なレシピをご紹介。ここでは「エスニック風たこのステーキ」の作り方になります。ナンプラーの代わりに、イカの塩辛を使って、エスニック風に仕上げます。

エスニック風たこのステーキの材料(2人分)

 

ゆでだこ 150g
なす 1/2本
ヤングコーン 4本
白ネギ 1/2本
ミニトマト 3個
パクチー 適量
かたくり粉 適量
少々
こしょう 少々
水溶きかたくり粉 適量
1個
調味料
鶏ガラスープ 200ml
うす口しょうゆ 20ml
砂糖 6g
20ml
ケチャップ 40g
豆板醤 少々
イカの塩辛 6g

 

 

エスニック風たこのステーキの作り方

1、ゆでだこ(150g)の足を豪快にそのまま使います。大きかったら縦半分に切り、フォークや竹串を使って刺し、穴をあけます。

※たこは穴をあけて味が染みこみやすくします。

2、なす(1/2本)、ヤングコーン(4本)、白ネギ(1/2本)の青い部分は一口大に切り、白い部分は白髪ネギにします。

3、フライパンを熱し、サラダ油をひき、塩(少々)・こしょう(少々)をして、かたくり粉(適量)で打ち粉をした、たこを焼いていき、一緒に野菜も炒めます。

4、ボウルに調味料の鶏ガラスープ(200ml)・うす口しょうゆ(20ml)・砂糖(6g)・酢(20ml)・ケチャップ(40g)・豆板醤(少々)・イカの塩辛(6g)を合わせておきます。

5、たこにしっかりと焼き目がついたら、一度フライパンから取り出し、合わせておいた4をフライパンに入れ、沸いてきたら水溶きかたくり粉(適量)でとろみをつけ、火を止めて溶き卵(1個)を入れます。

6、たこをフライパンに戻し、ソースと絡めて器に盛り、仕上げにパクチー(適量)と白髪ネギ、ミニトマト(3個)をのせ完成。

 

 

 

 

 

 

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