鶏肉のレシピ

高菜そぼろやっこ

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ゲストの広末涼子さんリクエスト「ヘルシーおつまみ＆朝食」ということで、栗原心平さんがアレンジ＆冷凍保存可能な超万能な料理を紹介。ここでは、「高菜そぼろやっこ」の作り方になります。

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高菜の鶏そぼろ

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ゲストの広末涼子さんリクエスト「ヘルシーおつまみ＆朝食」ということで、栗原心平さんがアレンジ＆冷凍保存可能な超万能な料理を紹介。ここでは、「高菜の鶏そぼろ」の作り方になります。

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そら豆と鶏肉の炒めもの

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがそら豆を使った料理から「そら豆と鶏肉の炒めもの」の作り方を紹介しました。鶏肉だけに下味をつけて、そら豆にはつけずに。味のコントラストを楽しむ炒めものです。

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鶏ゴボウから揚げ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏ゴボウから揚げ」の作り方を紹介おすすめしていました。やわらかな旬の新ゴボウを衣に使っちゃいました！。鶏肉につけたカリカリゴボウの食感が楽しい、食べごたえのあるひと品。

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鶏ごぼうの混ぜご飯

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「鶏ごぼうの混ぜご飯」の作り方になります。ごぼうと鶏肉を甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうの香りと鶏肉のうまみがご飯においしくなじみます。

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とろろのチーズ焼き

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「乳製品を使って」というテーマで、「とろろのチーズ焼き」の作り方の紹介です。「キレイな焼き色！グラタンのようですが、とろろを使うのがおもしろいですね。和食でも、こんな洋風アレンジの料理が出てくるとうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

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鶏肉、レバー、にらの炒めもの

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「鶏肉、レバー、にらの炒めもの」の作り方のご紹介です。

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そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮

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ＮＨＫあさイチでは、「そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮」の作り方を紹介。

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鶏肉のピーナツ炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉のピーナツ炒め」の作り方を紹介。

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もこみち流　鶏肉とパプリカのトマト煮

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速水もこみちさんが、「もこみち流　鶏肉とパプリカのトマト煮」を作っておすすめしています！

●軽く切り込みを入れて味を染み込みやすくする

●パプリカは後入れすることで食感や色味をそこなわない

●仕上げのオリーブで彩りをプラスする

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鶏肉のさわやかクリーム煮

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉のさわやかクリーム煮」の作り方を紹介。

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もこみち流　エビのイエローカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　エビのイエローカレー」を作っておすすめしています！

●赤唐辛子を２本入れて刺激のあるものにする

●バイマックルーとレモングラスでエスニックな香り付けにする

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鶏のから揚げ 五香粉風味

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スパイスの活（い）かした料理を紹介。ここでは、「鶏のから揚げ 五香粉風味」の作り方になります。下味に五香粉をもみ込んだから揚げは、本格的な中国料理店の味！付け合せの野菜には、五香粉塩をふってどうぞ。

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かぶとちくわの鶏そぼろ煮

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「かぶとちくわの鶏そぼろ煮」の作り方のご紹介です。

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パセリたっぷり和風バーグ

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「香り」をきかせて、ちょっと刺激的に、おしゃれに変身させるコツを紹介。ここでは、「パセリたっぷり和風バーグ」の作り方になります。あっさりとした鶏ひき肉の肉ダネに山ほどのパセリを混ぜ込んだ、ミニハンバーグ。甘辛いたれをからめ、香りのよいパセリ入りのおろしソースでさっぱりといただきます。

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長イモ煮のそぼろあんかけ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「長イモ煮のそぼろあんかけ」の作り方を紹介していました。だしでじっくり煮た長イモは、生やすったとろとろは違うホクホクの食感。カリカリ梅入りのそぼろあんをからめれば、淡白な味わいも一変します。長イモのヌメリを取っておくと、だし汁が濁らず、すっきりきれいに煮上がります。そぼろあんは、ご飯やうどんにかけてもおいしいですよ」

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グリルチキンサラダ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「グリルチキンサラダ」の作り方を紹介しました。鶏肉をグリルして、スパイシーなレモンドレッシングで食べるサラダです。鶏肉は、しっかり焼き目をつけてパリッと焼くのがポイント！魚焼き用のグリルを使えば上手く焼けます。トマト、パプリカ、きゅうり、セロリ、香菜をたっぷり刻んで。野菜は多めのほうがおいしいです。

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もこみち流　丸鶏と野菜のスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　丸鶏と野菜のスープ」を作っておすすめしています！

●野菜を同じサイズに切り食べやすくする
●レモンを入れる事でさっぱりした仕上がりになる

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鶏肉とたまねぎの煮物

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ヘルシーでうまみたっぷりのだしを使った和食を紹介。ここでは、「鶏肉とたまねぎの煮物」の作り方になります。こんがり焼いたたまねぎが香ばしい煮物です。上品な味わいはやや大人向けなので、子ども用は少し煮詰めてこっくりと。砂糖も加え、ご飯がすすむ味に仕上げます。

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もこみち流　チキンのスパイシーココナツ煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チキンのスパイシーココナツ煮込み」を作っておすすめしています！
●レモングラスでエスニック感を出す
●ココナツミルクで煮ることで風味が増しまろやかに仕上げる
●野菜は彩りを損なわないよう最後に加える

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