【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏のガランティーヌ風
もこみち流 鶏のガランティーヌ風
| 料理名 | もこみち流 鶏のガランティーヌ風 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年7月30日（月） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 鶏のガランティーヌ風」を作っておすすめしています！
●ナツメグ・セージ・ピスタチオ後入れすることで香りと食感を残す
●鶏などの肉で具を包むフランス料理 ガランティーヌをアレンジした料理
もこみち流 鶏のガランティーヌ風の材料(作りやすい量)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ベーコン | 50g |
A
| レバーペースト | 60g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく | 1片 |
| ナツメグ | 少々 |
| セージ | 3～4枚 |
| ピスタチオ | 大さじ3 |
| ローズマリー | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| シブレット | 適量 |
| アルミホイル | (20×20)2枚 |
もこみち流 鶏のガランティーヌ風の作り方
1、フードプロッセサーで玉ねぎ(1/2個)をみじん切りし、オリーブオイル(大1/2)を軽く熱したフライパンで炒め、塩・こしょう（各少々）で味を調え、しんなりしてきたら取り出し、冷まします。
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2、鶏もも肉(2枚)は、皮を取ります。
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3、皮を取った鶏もも肉、ベーコン(50g)、Aのレバーペースト(60g)・塩・こしょう(各少々)・にんにく(1片)・ナツメグ(少々)・セージ(3～4枚)・ピスタチオ(大さじ3)をフードプロセッサーにかけ、ボウルに取りだし(1)を入れて混ぜます。
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4、アルミホイル((20×20)2枚)を敷き、オリーブオイル(分量外・適量)を塗り、鶏皮をその上に敷き、(3)をのせて鶏皮で包み、ローズマリー(適量)をのせ、アルミホイルで包んで巻きます。(2本作る)
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5、(4)の鶏肉を天板に並べ200度に予熱したオーブンで約30分焼き、冷まします。
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6、(5)を食べやすく切って器に盛り付け、黒こしょう(少々)、オリーブオイル(分量外・適量)をふり、シブレット(適量)を添えます。
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