鶏肉 すべてのレシピ

手羽先と大根のコチュジャン炒め

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「余りがちな調味料を一気に使っちゃうシリーズ第1弾」ということで、絶品レシピ３品を紹介。ここでは、コチュジャンを使った「手羽先と大根のコチュジャン炒め」の作り方になります。コチュジャンを豪快に使ってマイルド＆後味ピリッと仕上げた鶏手羽と大根の炒め物です。

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鶏肉のタンドリー風

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「鶏肉のタンドリー風」の作り方のご紹介です。

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鶏のバジル風味

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「お弁当の一品」というテーマで、「鶏のバジル風味」の作り方の紹介です。「甘くて辛くて、最後にピリッときて、バジルの香りで異国情緒も感じる。めくるめく味がジェットコースターみたいです（笑）。みんなが好きになるお料理だと思うので、「我が家のごちそう」として、ぜひレパートリーに加えていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　ペッパーチリクラブ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ペッパーチリクラブ」を作っておすすめしています！

●カニは半分にして食べやすくする
●カニを揚げた油で野菜を風味付けする
●粗めのこしょうでパンチの効いた料理に仕上げる

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鶏むね肉の焼きカツレツ

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏むね肉の焼きカツレツ」の作り方を紹介。

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もこみち流　チリチキンスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チリチキンスープ」を作っておすすめしています！

●野菜はサイズを合わせて食べやすくする
●チリパウダーで より刺激的なスープに仕上げる

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鶏だんごと春雨のスープ

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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏だんごと春雨のスープ」の作り方になります。鶏ひき肉の上品なうまみを引き立てるあっさり味。柔らかな肉だんごと春雨の食感の違いが楽しめます。

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とうがんと鶏肉のカレーうま煮

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夏の疲れをねぎらってくれる野菜「とうがん」を使った料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「とうがんと鶏肉のカレーうま煮」の作り方になります。とうがんを直炒めにして、柔らかくたたいた鶏肉をうま煮に。うま煮は「旨い煮物」。油と甘みを生かしてこっくりと仕上げます。

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えびとれんこんのつくねおろし添え

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魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「えびとれんこんのつくねおろし添え」の作り方になります。暑かった京都の夏。残暑のこの時季の食卓は、まだまだおいしい夏の恵みを使いつつ、秋の足音も感じさせたいもの。たっぷりの大根おろしと手づくりポン酢の清涼感がうれしい、食感よしのえびつくねです。

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もこみち流　ホタテとエビの回鍋肉風

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ホタテとエビの回鍋肉風」を作っておすすめしています！

●肉厚のホタテはカットせず 食感を楽しむ
●魚介のうま味の出た油を使い 野菜を炒める

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冬瓜とえびのナンプラー煮

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「冬瓜とえびのナンプラー煮」の作り方のご紹介です。

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さつまいものさつま汁

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「さつまいものさつま汁」の作り方になります。薩摩（鹿児島県）の郷土料理だから「さつま汁」。さつまいもの甘みがほんのり汁に移って、やさしい味わいです。大きく切った野菜、鶏肉、油揚げと具だくさんで、見た目もおなかも大満足の一品。

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鶏肉となすのだし煮

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏肉となすのだし煮」の作り方になります。鶏肉のうまみがしみ渡る煮汁を、野菜にたっぷり含ませます。煮汁は、最後まで飲める味に仕上げるのがポイント。なすや長芋で季節感たっぷりです。キリッと冷やして食べてもあたたかくてもおいしい一品。

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鶏むねと秋野菜の甘酢あん

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏むねと秋野菜の甘酢あん」の作り方になります。鍋かフライパン1つでできる、失敗なしのレシピがそろいました。あんをからめるだけで味が決まるから、手早くつくりたいときにぴったりです。かぼちゃのほっくり感ときのこのうまみが鶏肉と好相性の一品。

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カリカリ鶏のチャンプルー

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アレンジそうめん第3弾。そうめんのアレンジレシピ3品を紹介。ここでは、「カリカリ鶏のチャンプルー」の作り方になります。鶏肉をカリカリに焼き上げるところがポイント！

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鶏肉のココナッツカレー

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「鶏肉のココナッツカレー」の作り方のご紹介です。

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ふんわり鶏そぼろ丼

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ひき肉を使って、パパッとできるのに食べごたえしっかり、１品で満足のご飯ものを２品紹介。ここでは、「ふんわり鶏そぼろ丼」の作り方になります。甘辛いそぼろとゆでキャベツでつくるシンプルな2色丼。火にかける前に、ひき肉に調味料を吸わせておくのが、ふんわり柔らかなそぼろの秘けつです。

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かぼちゃと鶏むね肉のしそソテー

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また見たい！肉おかずセレクションでは鶏肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、高城順子さんによる鶏むね肉を使った「かぼちゃと鶏むね肉のしそソテー」の作り方になります。かぼちゃの甘みを、青じその爽やかな香りがグッと引き立てます。味つけはシンプルに素材の持ち味を楽しみます。

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なすと鶏肉のドライカレー

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また見たい！肉おかずセレクションでは鶏肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、ケンタロウさんによる鶏もも肉を使った「なすと鶏肉のドライカレー」の作り方になります。なすのトロッとした口当たりと、カレー粉の香ばしさが絶妙にマッチ。炒めたなすを一度取り出して、色よく仕上げます。つくりやすい1人分のレシピです。

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ひき肉ととうもろこしの信田巻き

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「ひき肉ととうもろこしの信田巻き」の作り方のご紹介です。

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