鶏むね肉のレシピ

キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風」の作り方になります。レンジで酒蒸しにした鶏むね肉に、キャベツのザク切り蒸しをたっぷり添えて。さんしょうがピリリときいたたれをかけていただきます。

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もこみち流　チキンとマッシュルームのクリームペンネ オーブン焼き

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チキンとマッシュルームのクリームペンネ オーブン焼き」を作っておすすめしています！

●見栄えを良くするため鶏肉とペンネの長さを揃える

●生クリームをよく絡めて口当たり滑らかなペンネに仕上げる

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鶏胸肉で！チキンチーズロールキャベツ

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日はキャベツを使った料理で「鶏胸肉で！チキンチーズロールキャベツ」の作り方を紹介です。ひき肉でなく鶏むね肉を使って簡単にボリュームあるロールキャベツに仕上がります。

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もこみち流　丸ごと鶏むね肉のカリー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　丸ごと鶏むね肉のカリー」を作っておすすめしています！

※まぶした小麦粉でカレーにも程よいトロみを付ける
※ピーナツを加え食感豊かなカレーにする
※鶏肉1枚を丸々使い具材の存在感を出す

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ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく　ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方になります。ブロッコリーを少ない水で蒸しゆでにしてから炒めます。むね肉は粉をまぶして柔らかさをキープ。しょうがとごま油で風味よく仕上げます。

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鶏むね肉のしょうが焼き

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寒い季節に大活躍する「ねぎ」と「しょうが」を味わい尽くす特集。ここでは、「鶏むね肉のしょうが焼き」の作り方になります。ふっくら、ジューシーの秘密は、マヨネーズとかたくり粉を加えたつけ汁。そぎ切りにした鶏むね肉にからめて焼けば、パサつくことなく、しょうがの風味も逃しません。

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蒸り鶏の椒麻（ジャオマ）ソースがけ

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ここでは、「蒸り鶏の椒麻（ジャオマ）ソースがけ」の作り方になります。花椒を合わせて包丁で細かくたたくだけで、さまざまな香りと辛みが混然一体となり、風味豊かな中国風のソースになります。すっきり、ピリリとしびれるソースはしっとりとして淡白な蒸り鶏にぴったり！

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ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく　ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方になります。ブロッコリーを少ない水で蒸しゆでにしてから炒めます。むね肉は粉をまぶして柔らかさをキープ。しょうがとごま油で風味よく仕上げます。

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豆腐クリームのお好みあえ

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今回は豆腐や里芋などを使った和風のメニューを紹介。ここでは、「豆腐クリームのお好みあえ」の作り方になります。豆腐と豆乳を使った、白くなめらかなクリームが主役の一年中楽しめるあえ物です。鶏肉やえび、野菜などの具とあえていただく、温かい白あえ。

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冬のサンラータン

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ここでは、「冬のサンラータン」の作り方になります。もずくとなめこでとろみをつけた、冷めにくいスープに仕上げます。酸味と辛みが食欲をそそります。食物繊維で腸内環境も整えられます。

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鶏肉とブロッコリーの酒蒸し

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「鶏肉」。ここでは、「鶏肉とブロッコリーの酒蒸し」の作り方になります。むね肉をシンプルに蒸し、洋風のみそだれをつけて味わいます。鶏肉とブロッコリーに同時に火が通るよう、切り方に一工夫を。

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鶏肉とかぶのクリーム煮

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、鶏肉を使った料理から「鶏肉とかぶのクリーム煮」の作り方になります。鶏肉は焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれるので注意しましょう。

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鶏肉とブロッコリーの酒蒸し

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「鶏肉」。ここでは、「鶏肉とブロッコリーの酒蒸し」の作り方になります。むね肉をシンプルに蒸し、洋風のみそだれをつけて味わいます。鶏肉とブロッコリーに同時に火が通るよう、切り方に一工夫を。

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鶏肉とかぶのクリーム煮

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、鶏肉を使った料理から「鶏肉とかぶのクリーム煮」の作り方になります。鶏肉は焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれるので注意しましょう。

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とりねぎたたき鍋

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「とりねぎたたき鍋」の作り方を紹介しました。柳原家に代々伝わる、すき焼き風の鶏鍋。盛り付け方で見た目も豪華なお客様用の鍋になります。
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むね肉のフライドチキン＆ポテト

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ＮＨＫあさイチでは、「むね肉のフライドチキン＆ポテト」の作り方を紹介。

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さっぱり美味しい！鶏むね肉の甘辛みぞれ煮

大根おろし酢でさっぱり＆ジューシー

ノンストップ！「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイト「クラシル」で話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「さっぱり美味しい！鶏むね肉の甘辛みぞれの作り方を紹介していました。鶏胸肉も、たっぷり加えた大根おろしで、ふんわり優しい味わいに！お酢も加えて、食欲のない時でもさっぱりといただけます。
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れんこんと鶏むねのチャイナデリ風

中国風の甘酸っぱいあんを

「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと鶏むねのチャイナデリ風」の作り方になります。厚めに切ったれんこんと鶏むね肉を揚げて中国風の甘酸っぱいあんと絡めた一品。むっちりとしたれんこんの食感がポイント！

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鶏皮の彩り煮びたし

彩りよい煮びたし

「親子丼の失敗しない作り方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「トロトロ親子丼」の作り方を紹介。ここでは、副菜「鶏皮の彩り煮びたし」の作り方になります。親子丼で使わなかった鶏肉の皮を使って、ブロッコリーやしめじなどとさっと煮た彩りよい煮びたしです。

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トロトロ親子丼

簡単！とろっと美味しい

「親子丼の失敗しない作り方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「トロトロ親子丼」の作り方を紹介。タマネギを先に煮て、鶏肉は胸肉のそぎ切りを使って、とろとろの親子丼に仕上げます。

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