【きょうの料理】キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風
キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風
| 料理名 | キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月16日（月） |
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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風」の作り方になります。レンジで酒蒸しにした鶏むね肉に、キャベツのザク切り蒸しをたっぷり添えて。さんしょうがピリリときいたたれをかけていただきます。
キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風の材料(2人分)
| キャベツのザク切り蒸し | 1/4量 |
| 鶏むね肉 | (小)1枚(160g) |
A
| すりごま(白)・鶏の蒸し汁 | 各大さじ1 |
| 粉ざんしょう | 小さじ1/2 |
| しょうが(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| しょうゆ・酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ねぎ(白い部分) | 5cm |
| しょうが(皮付き/薄切り) | 1/2かけ分 |
| ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| パクチー | 適量 |
●塩・酒・ごま油
キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風の作り方
1.鶏むね肉((小)1枚(160g))は塩小さじ1/3をすり込み、30分間常温におきます。
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2.ねぎ(白い部分 5cm)は縦に切り目を入れて芯を除いてせん切りにし、10分間ほど水にさらし、水けをきります(白髪ねぎ)。
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3.1の鶏肉を皮側を下にして耐熱皿に入れ、しょうが(すりおろす 1/2かけ分)とねぎ(青い部分 1本分)をのせます。
酒大さじ2をふり、ラップを食材にぴったりつくようにかぶせ、もう1枚ふんわりとかぶせます。
電子レンジ(600W)2～3分間かけたら2分間そのままおいて蒸らします。
上下を返してラップをかけ直し、そのまま余熱で火を通し、完全に冷まして食べやすく切ります。
Aのすりごま(白)・鶏の蒸し汁(各大さじ1)・粉ざんしょう(小さじ1/2)・しょうが(すりおろす 1/2かけ分)・しょうゆ・酢(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせます。
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4.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく(すりおろす 1かけ分)、豆板醤(小1/2)を炒めます。香りがたったら火を止め、混ぜ合わせたAを加えて混ぜます。
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5.器にキャベツのザク切り蒸し(1/4量)を盛り、3の鶏肉をのせ、4のたれをかけます。白髪ねぎとパクチー(適量)を添えます。
●「キャベツのザク切り蒸し」⇒レシピはこちら
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