豆腐の食材を使った料理レシピをご紹介します
豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
めんたいこソースでつくる豆乳スープ
| 料理名 | めんたいこソースでつくる豆乳スープ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 今泉マユ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月9日（水） |
ＮＨＫあさイチでは、華丸さんが挑戦した「めんたいこソースでつくる豆乳スープ」の作り方を紹介。パスタソースの定番「めんたいこ」。やさしい味わいの豆腐や豆乳とよく合います。豆乳は煮立てると分離するので、弱火で温めて。 「めんたいこソース」の代わりに「たらこソース」でも作ることができます。
トマト酢しゃぶしゃぶ
| 料理名 | トマト酢しゃぶしゃぶ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 柳澤英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月7日（月） |
ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「トマト酢しゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介。煮汁にトマトと黒酢を使った、酸味のきいた豚しゃぶです。豚肉は脂の多いバラ肉を使ってもトマトと黒酢でさっぱりといただけます。鍋のしめはぞうすいにして黒こしょうをたっぷりかけて食べるのがおすすめです。
トーフ・ナッシーの照り焼きポークロール
| 料理名 | トーフ・ナッシーの照り焼きポークロール |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月6日（日） |
相葉マナブでは、日本全国の名産品を使って「ご当地名産品ごはん」を生産者さんや地元の方から教えていただき学びます。ここでは、「トーフ・ナッシーの照り焼きポークロール」の作り方になります。鳥取県よりとうふちくわ＆二十世紀梨の名産品を使った一品です。
豆腐のミニハンバーグ 葉っぱ包み
| 料理名 | 豆腐のミニハンバーグ 葉っぱ包み |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年9月7日（月） |
「豆腐のミニハンバーグ 葉っぱ包み」の作り方のご紹介です。ふわふわバーグをサニーレタスにえごまの葉にのせ、白菜キムチやマヨネーズをのせて包んでいただきます。
さけの豆腐おやき
| 料理名 | さけの豆腐おやき |
| 番組名 | きじまりゅうたの小腹すいてませんか？ |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月5日（土） |
「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」では、女優で元ＡＫＢ４８メンバーの前田敦子さんをゲストに迎えて「さけの豆腐おやき」の作り方を紹介。「手作りさけフレーク」を使います。
手作りさけフレーク
| 料理名 | 手作りさけフレーク |
| 番組名 | きじまりゅうたの小腹すいてませんか？ |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月5日（土） |
「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」では、女優で元ＡＫＢ４８メンバーの前田敦子さんをゲストに迎えて小さな子供でもきれいに食べられる豆腐＆魚料理をというリクエストに応えて「手作りさけフレーク」の作り方を紹介です。
冷やし炊き合わせ
| 料理名 | 冷やし炊き合わせ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月12日（土） |
おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「冷やし炊き合わせ」の作り方を紹介しました。高野豆腐は揚げてコクを出し、煮汁をたっぷり含ませます。おだしで味はあっさり。
トマトの白あえ
| 料理名 | トマトの白あえ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月26日（水） |
ごごナマでは、斉藤辰夫さんが「トマトの白あえ」の作り方を紹介。上品な甘みと酸味が魅力。ごまを加えて風味満点！
５分で！万能エノキあんかけ
| 料理名 | ５分で！万能エノキあんかけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 西崎英行 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月1日（火） |
ＮＨＫあさイチでは、「５分で！万能エノキあんかけ」の作り方を紹介。エノキタケのシャキシャキ食感が楽しい中華風のあん。ごはんはもちろん、焼きそばや豆腐などとの相性もバッチリです。
飛龍頭（ひりゅうず）の炊き合わせ
| 料理名 | 飛龍頭（ひりゅうず）の炊き合わせ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 真藤舞衣子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月29日（土） |
おかずのクッキングでは、真藤舞衣子さんが「飛龍頭（ひりゅうず）の炊き合わせ」の作り方を紹介しました。からだにいいものばかりが詰まった飛龍頭はぜひ手作りで。揚げ物とは思えない軽やかな味。季節の野菜ともよく炊き合わせます。
苦味がまろやかなゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | 苦味がまろやかなゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | マリア |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月28日（金） |
ごごナマおいしい金曜日では、「苦味がまろやかなゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介。たまねぎとにんじんを入れることによって、ゴーヤーの苦味がまろやかになり食べやすくなります。ゴーヤーの外側のツブツブをピーラーで削れば、苦みをやわらげることができます。
麻婆豆腐パンケーキ
| 料理名 | 麻婆豆腐パンケーキ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月23日（日） |
相葉マナブでは、『マナブ！日本全国パンケーキ祭り！』ということで日本全国の様々なパンケーキを紹介。ここでは中華枠で「麻婆豆腐パンケーキ」の作り方になります。
トマトの白酢かけ
| 料理名 | トマトの白酢かけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 荒木典子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月22日（土） |
おかずのクッキングでは、荒木典子さんが「トマトの白酢かけ」の作り方を紹介しました。甘くてほんのり酸っぱい白あえ衣がトマトの甘みを引き立てます。トマトはフルーツトマトなど、味と甘みがつまったタイプを使って。
肉の風味で豚汁
| 料理名 | 肉の風味で豚汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月19日（水） |
ＮＨＫあさイチでは、「肉の風味で豚汁」の作り方を紹介。「豚しゃぶのしょうが焼き風」のゆで汁を捨てずに活用します。ささがきにしたごぼう、豆腐、みそを加えれば、豚肉が入っていないのに、豚汁のような風味が味わえます。
鶏ハンバーグ＆やさしいマーボー豆腐
| 料理名 | 鶏ハンバーグ＆やさしいマーボー豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月19日（水） |
「大原千鶴のお助けレシピ」では、１つの料理を別料理に「鶏ハンバーグ＆やさしいマーボー豆腐」の作り方になります。「ハンバーグ」の肉ダネが、辛みを抑えた「マーボー豆腐」に変身！どちらも青じその風味が爽やかな味わいです。
鶏みそそぼろの冷ややっこ
| 料理名 | 鶏みそそぼろの冷ややっこ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年8月18日（火） |
「鶏みそそぼろの冷ややっこ」の作り方のご紹介です。メインおかずになる冷ややっこ。最後にみそを加えるのがポイントです。冷蔵庫で２～3日保存可能。ゆでたうどんやそうめん、中華麺にかけたり、レタスに包んで食べるののもおすすめ。
豆腐の油焼きごまラー油がけ
| 料理名 | 豆腐の油焼きごまラー油がけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月15日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豆腐の油焼きごまラー油がけ」の作り方を紹介しました。
手羽のにんにく風味
| 料理名 | 手羽のにんにく風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月10日（月） |
「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「手羽のにんにく風味」の作り方の紹介です。「甘いおねぎがすごくおいしい！少しトロンとしているスープがしみますね。にんにくはたっぷりだけどそれほど主張していない、とても上品なお味です。」と上沼恵美子さん。
ゴーヤーの青椒肉絲
| 料理名 | ゴーヤーの青椒肉絲 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年8月7日（金） |
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤーの青椒肉絲」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみの青椒肉絲のピーマンをゴーヤーにチェンジ。「縦に切ったゴーヤーが新鮮！塩こうじが全体をまろやかに仕上げてくれるよ」。うま味を吸った高野豆腐がジューシーで、食べごたえも満点です
みそ香る！冷や汁
| 料理名 | みそ香る！冷や汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月6日（木） |
ＮＨＫあさイチでは、宮崎県の郷土料理「みそ香る！冷や汁」の作り方を紹介。みそをスプーンなどにはりつけ、火であぶって焦がすのが瀬尾さんのポイントです。みその香ばしさがおいしさを引き立て、食欲のないときにもサラッと食べられます！
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