豆腐のレシピ

鯛と白菜の北京風スープ

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ＮＨＫあさイチでは、夢の３シェフ競演「具だくさんスープ」を紹介。ここでは中国料理・孫成順さんによる「鯛と白菜の北京風スープ」の作り方になります。白菜のシャキシャキ感、春雨のツルツルした口当たり。八角・ホワジャオの香りも加わって、身も心も温まるひと皿です。

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たらの雪見汁

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ねぎと豆腐のうま煮

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ねぎの甘さや柔らかな食感を引き出すレシピをご紹介。ここでは、「ねぎと豆腐のうま煮」の作り方になります。最初によく焼くことで、ねぎは香ばしさが出て、豆腐は水気がとんで味がギュッと濃厚に。ピリッと辛い中華味でご飯がすすみます。

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焼くだけマーボー豆腐

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「ひと手間はぶいた簡単レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「焼くだけマーボー豆腐」の作り方になります。いきなり焼いて作るマーボー豆腐です。普段や1人の時など重宝です。オーブントースターが無い時はグリルや、湯をいれたフライパンや鍋で蒸しても作れます。豆腐の水切りが後の味に影響しますので、水気をおさえてから使いましょう。

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黒豆のホッとうふケーキ

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ＮＨＫあさイチでは、平野レミさんが「黒豆のホッとうふケーキ」の作り方を紹介。

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ねぎシャモ鍋～シメ シャモ南蛮そば

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「日本全国厳選激ウマ食材で大満腹！」新春９０分スペシャルでは、「ねぎシャモ鍋」の作り方を紹介。福島県川俣シャモ＆大分県の味一ねぎを使います。シメには、新潟県十日町のへぎそばを使って「シャモ南蛮そば」をいただきます。

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豆腐カツ丼

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暮らしのレシピでは、廣瀬俊朗さんが「豆腐カツ丼 」の作り方を紹介。しみこませた高野豆腐にハムとチーズを巻き付けてもリッチに！また衣に粉チーズやパセリを加えると、ソースをつけなくても美味しいです。卵でとじて定番のカツ丼風に仕上げてもgood！

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カレートマトすき焼き

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「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」では、俳優の高橋克実さんをゲストに迎えて「カレートマトすき焼き」の作り方を紹介。「一家団らんにぴったりの料理」というリクエストにお応えしたアイデアレシピ。

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だて巻き

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浜内千波さんが、初心者でも簡単につくれる本格おせちのレシピを紹介。ここでは「だて巻き」の作り方になります。

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青菜と豆腐のとろみ炒め

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「青菜と豆腐のとろみ炒め」の作り方のご紹介です。帆立缶の缶汁を調味料として活用します。

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ブリの香り煮

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ブリの香り煮」の作り方を紹介していました。たっぷりのセロリとしょうがですっきり上品な味に仕上げます。

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クエダシの自然薯鍋

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相葉マナブでは、自然薯を使った絶品料理「クエダシの自然薯鍋」の作り方をご紹介です。嵐のリーダー・大野智くんをゲストに迎えて、自然薯掘り1時間スペシャル。

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絹豆腐の肉詰めあんかけ

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「絹豆腐の肉詰めあんかけ」の作り方になります。寒さもいよいよ本番のこの時期、蒸した豆腐ととろみのついたあんが体を芯から温めてくれます。リーズナブルな材料ですが、とても上品な一品料理として楽しんで頂けます。

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あんこがけ豆腐餅

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「あんこがけ豆腐餅」の作り方になります。豆腐を滑らかに混ぜて片栗粉を混ぜて茹でます。滑らかなフワフワした豆腐のお団子が出来ます。甘いソースでも、みたらし風の餡でも、きな粉でも何でも合いますので、おやつやデザートとして活用してください。

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豆腐と鮭のゴマ油炒め

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豆腐と鮭のゴマ油炒め」の作り方になります。豆腐を蒸し焼きして味を付けます。玉ネギの甘みともマッチして美味しくなります。順番に気を付けて入れ、互いの味を引き立てるように仕込みましょう。長ネギや天ぷらかまぼこを使うのも良いでしょう。

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中華風とろみスープ

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「中華風とろみスープ」の作り方になります。絹豆腐を細長く切ってとろみを付けたスープにしました。豆腐は味を付けてから入れるとスが立ちづらいです。直ぐ煮える材料で作りますので手早く作ることが出来て嬉しい一品です。絹ごし豆腐の滑らかな少し辛いスープです。

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小松菜、かにかま、豆腐の卵とじ

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「小松菜、かにかま、豆腐の卵とじ」の作り方のご紹介です。卵に火を通しすぎないのがポイント！

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豆腐と油揚げのみそ汁

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ＮＨＫあさイチでは、もっと使える！油揚げ徹底活用術を紹介。ここでは「豆腐と油揚げのみそ汁」の作り方になります。水の状態から油揚げを加えることで、お馴染みの味噌汁もコクをアップ味わいも深まるそうです。

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磯辺豆腐の炒り味噌だれ

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「磯辺豆腐の炒り味噌だれ」の作り方になります。豆腐に海苔をまいて焼いて、味噌ダレをける料理です。ご飯のおかずやお酒の肴にぴったりです。焼いて火を通しますが、おさえたら軟らかく感じるまでに焼きます。味噌に火を通して香ばしく仕上げ、唐辛子でアクセントを付けましょう。

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すき焼き

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体が温まり、手軽で見栄えもする和食のごちそうをご紹介。ここでは、「すき焼き」の作り方になります。まずは牛肉をサッと焼き、割り下をからめて味わいます。次に具材と一緒に煮ながら食べて、牛肉のおいしさを堪能！

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